segunda-feira, 28 de outubro de 2013

Creme de Pasteleiro

Ingredientes:

500 gr de leite
130 gr de açúcar
40 gr de Maizena
20 gr de Farinha Custard
4 ovos

Preparação

Deite todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 20 seg/Veloc.7
Coloque a borboleta nas lâminas e programe 8 min/90ºC/Veloc. 3
Deite imediatamente para uma taça, cubra com película aderente de maneira a que esta fique completamente colada ao creme, deixe arrefecer um pouco e coloque no frigorífico.
Use para recheios ou coberturas.
Broas de Mel, Nozes e Amêndoas

Ingredientes:

70 gr de amêndoa sem pele
60 gr de miolo de noz
300 gr de açúcar amarelo
250 gr de água
250 gr de azeite
120 gr de mel
15 gr de canela em pó
15 gr de erva doce moída
30 gr de vinho do Porto
500 gr de Farinha Branca de Neve
Açucar branco q.b para envolver

Preparação

Coloque a amêndoa no copo e rale 15 seg/Veloc.7. Reserve.
Coloque as nozes no copo e pique 3 seg/Veloc.4. Reserve.
Coloque no copo os restantes ingredientes excepto a farinha e programe 7 min/100ºC/Veloc. 1
Pré-aqueça o forno a 180ºC
Junte a farinha e a amêndoa ralada e programe 5 min/100ºC/Veloc. 3
Adicione as nozes e envolva com a espátula.
Forme as broas, pressione com um garfo e leve ao forno cerca de 15-20 minutos.
Retire do forno e envolva-as com açúcar branco.



 Fonte: MP/Dez 2010
Leite Creme com Leite Condensado à Minha Maneira

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 litro de leite
4 gemas de ovo
100 gr de açúcar
60 gr de amido de milho (Farinha Maizena)
casca de 1 limão medio

Preparação

Coloque a casca de 1limão medio sem as partes brancas e o açucar no copo da Bimby. Pulverize 30seg/Veloc.10
Baixe os residuos das paredes do copo, deite os restantes ingredientes e programe 20 seg/Veloc. 3
Programe 14 min/90ºC/Veloc.2 e ½ .
Deite num recipiente ou em tacinhas, deixe arrefecer, polvilhe com açúcar e queime com o ferro de queimar, com o maçarico ou simplesmente polvilhe com canela.

Tarte de Cenoura

Ingredientes:

400 gr de açúcar
800 gr de água
1000 gr de cenoura
80 gr de manteiga
raspa de uma laranja
4 ovos
150 gr de farinha
1 c. de chá de fermento em pó Royal
1 pitada de sal

Cobertura:

Canela em pó q.b
Doce de Gila q.b
Praliné ou fios de ovos q.b

Preparação

Unte uma forma com cerca de 25 cm de diâmetro com margarina líquida, forre com papel vegetal e volte a untar com mais margarina líquida.
Pre aqueça o forno a 180ºC
Com o copo seco, coloque o açucar e as cascas de uma laranja sem as partes brancas
e programe 20 seg/Veloc. 9.
Retire e reserve.
Coloque no copo a água, a Varoma com a cenoura descascada e cortada aos bocados e programe 30 min/Varoma/Veloc 1 e ½.
Verifique se está cozida e caso não esteja dê-lhe mais alguns minutos á mesma temperatura e velocidade.
Retire a água do copo, coloque a cenoura cozida, o açúcar reservado e programe
10 seg/Veloc. 7
Adicione a manteiga e programe 20 seg/Veloc. 5
Programe de novo 20 seg/Veloc. 5 e deite os ovos um a um pelo bocal da tampa.
Coloque a farinha, o fermento em pó e o sal e programe 15 seg/Veloc. 4 e ½.
Deite o preparado na forma e leve ao forno coberto com uma folha de papel de alumínio durante 45 min.
Verifique se está cozida fazendo o teste do palito principalmente ao centro.
Quando estiver pronta, vire sobre um prato, retire o papel vegetal , polvilhe o centro com canela em pó, cubra com Doce de Gila e polvilhe com praliné ou decore com fios de ovos.

Nota: Pode substituir a cenoura por abóbora.
Se optar pela abóbora cubra com canela em pó e doce de abóbora ou mel.





Fonte: Tarte de Abóbora - MP Dez/2008
Tarte de Atum


Ingredientes para a Base:

1000 gr de batata para fritar cortada aos cubos
400 gr de leite
25 gr de manteiga
Sal, Pimenta e Noz Moscada q.b

Ingredientes para o Recheio:

1 cebola grande
2 dentes de alho (pus 4)
25 gr de azeite
100 gr de polpa de tomate
3 latas de atum ao NATURAL

Ingredientes para a Cobertura:
 
200 gr de natas
2 ovos
Sal, Pimenta e Noz Moscada q.b

Preparação

Abra as latas de atum e ponha-as a escorrer.
Coloque no copo a batata, o leite e programe 35 min/90ºC/Colher Inversa/Veloc. Colher
Adicione a manteiga, os temperos e programe 35 seg/Veloc.4
Numa forma redonda de mola previamente untada, deite metade de puré de batata e reserve o restante.
Coloque no copo a cebola, os alhos, o azeite e programe 5 seg/Veloc.5
Junte a polpa de tomate e refogue 5min/100ºC/Veloc.1 (refoguei 8 min)
Adicione o atum escorrido e programe 2min/100ºC/Colher Inversa/Veloc. Colher
Rectifique os temperos e deite por cima do puré na forma.
Cubra o atum com o puré reservado.
Coloque no copo as natas, os ovos, os temperos e misture 20 seg/Veloc.5
Deite por cima do puré e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos.



Fonte: MP Dezembro/2008
Peixe Estufado com Batatas na Máquina de Fazer Pão (MFP)

Ingredientes:

2 cebolas medias cortadas em meias luas finas
3 dentes de alho grandes picados
4 colheres de sopa de Polpa de Tomate (usei Tempero do Campo da Compal)
4 batatas grandes cortadas aos cubos
5 a 6 lombos de Pescada
Miolo de Mexilhão ou Camarão q.b (opcional)
5 colheres de sopa de azeite
5 colheres de sopa de vinho branco
4 colheres de sopa de água
Salsa q.b
Sal q.b
Pimenta q.b
Tempero de limão e salsa Espiga q.b (opcional)

Preparação

Na cuba da MFP coloque as batatas cortadas aos cubos, metade da cebola cortada ás meias luas finas, a polpa de tomate e metade do alho picadinho e tempere com um pouco de sal e pimenta.
Por cima coloque os lombos de Pescada (ou se quiser use filetes grandes cortados ao meio ou em 3 partes), deite o restante alho e a restante cebola, regue com o azeite, o vinho branco, a água e tempere com mais um pouco de sal e pimenta.
Polvilhe com salsa picada, Tempero de Limão e Salsa Espiga e disponha o miolo dos mexilhões ou do camarão por cima.
Coloque a cuba na MFP e programe o Ciclo Cozer (1 hora)
Acabado o tempo reprograme de novo o mesmo Ciclo e 20 minutos depois desligue a máquina.
Sirva simples ou acompanhado com salada.

Nota: Nesta receita pode optar por retirar ou não as pás ou pá da máquina pq no programa Cozer elas não se movimentam.
Arroz Doce com Leite Creme Royal na Maquina de Fazer Pão (MFP)

Ingredientes:

1 litro de leite
200 g de arroz carolino
180 a 200 g de açúcar
1 colher de sopa rasa de manteiga
1 pitada de sal
Casca de 1 limão
1 pau de canela
250 ml de leite
1 saqueta de Leite Creme Royal

Preparação

Na cuba da MFP deite todos os ingredientes pela ordem indicada, excepto os dois últimos ingredientes.
Tape a parte de cima da cuba com uma folha de papel de alumínio para evitar salpicos e favorecer a cozedura.
Programe Ciclo Doces/Geleias (Clatronic) ou compotas/doces (noutras marcas) com duração de 1h20min.
Dissolva a saqueta do leite creme Royal no restante leite (250 ml) e acabado o tempo, abra a cuba, retire a folha de papel de alumínio e deite o preparado no arroz doce envolvendo bem com uma colher de pau ou com um garfo de madeira.
Reprograme de novo a MFP no ciclo anterior (Doces/Geleias ou compotas/doces) e deixe cozer 8 minutos.
Desligue a maquina, retire o pau de canela e a casca do limão, deite numa travessa ou em tacinhas e decore com canela em pó ao seu gosto.

Colher para mexer o arroz 
 
Frango na Púcara

Ingredientes:

4 dentes de alho
30 gr de manteiga
1 frango (aprox 1200 gr) s/ pele e partido em pedaços
4 cebolas partidas aos quartos
100 gr de bacon cortado em tiras
4 tomates cortados em pedaços
20 gr de vinho do porto
20 gr de aguardente
100 gr de vinho branco
20 gr de mostarda
2 ½ c. chá de sal
1 piripiri

Preparação Na Bimby

Deitar no copo os alhos, a manteiga e picar 4 seg/ vel 5.
Colocar a borboleta, os restantes ingredientes e programar 35 min/ 100º/ colher inversa/ vel colher.

Preparação na Púcara

Deitar todos os ingredientes dentro da Púcara, tape e leve ao lume medio até o frango estar macio.
Sirva acompanhado com batatas fritas e salada

FOTOS DA PREPARAÇÃO NA PÚCARA



 

Sopa de Grão com Espinafres ou Agriões

Ingredientes:

1 cebola
4 dentes de alho
30 gr de azeite
1 frasco de grão
1 embalagem de Espinafres ou de Agriões
2 cenouras medias cortadas ás rodelas finas
800gr de água
Sal e pimenta q.b

Preparação

Deite a cebola e os dentes de alho no copo da Bimby e programe
5 seg/Veloc 5
Junte o azeite e programe 5min/100ºC/Veloc.1
Despeje o frasco de grão (com o líquido) para o copo reservando alguns grãos e programe 5min/100ºC/Veloc.1
Acrescente a água, o sal e a pimenta e programe 15min/100ºC/Veloc.1
Triture 50 seg/Veloc. progressiva 3- 5 -7
Deite os Espinafres ou os Agriões (usei Agriões), a cenoura ás rodelas finas e o grão que reservou e programe 20min/100ºC/Veloc. 1/Colher Inversa.

Nota: Se quiser a sopa mais espessa aumente a quantidade do grão para 1 frasco e 1/2.
Compotas Gourmet de Pimentos Vermelhos e de Pimentos Verdes

De Pimentos Vermelhos

Ingredientes:

-400 gr de pimentos vermelhos
-200 gr de açúcar
-100 gr de vinagre
-50 gr de água

Preparação

Abra os pimentos e retire as sementes e as partes brancas.
Coloque os pimentos no copo da Bimby e triture 6 seg/ vel 10.
Junte o açúcar, a água e o vinagre.
Programe 40 min/ varoma/ vel colher com o cestinho em cima da
tampa para evitar salpicos.
Sirva com bolachas de água e sal ou Cream Cracker e queijo creme ou sobre tostas com queijo fresco ou requeijão.

Nota: Esta compota é um pouco agridoce mas é uma delícia!

De Pimentos Verdes

Ingredientes:

450 gr de pimentos verdes
200 gr de açúcar
20 gr de azeite
1 pitada de sal
pimenta preta q.b.

Preparação

Abra os pimentos e retire as sementes e as partes brancas.
Coloque os pimentos no copo da Bimby e triture 4 seg/ vel 10.
Junte o açúcar, o azeite, o sal e a pimenta. Programe 20 min/ varoma/ vel colher com o cestinho em cima da tampa para evitar salpicos.
Sirva com bolachas de água e sal, Cream Cracker, pão barrado com manteiga ou queijo creme, ou sobre tostas com queijo fresco ou requeijão.
Sirva também para acompanhar patês, foie gras, fiambre de frango ou de perú e para acompanhar carne assada.
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