segunda-feira, 27 de fevereiro de 2012

Doce 3 Camadas de Inspiração 
(Com Mascarpone)

Inspirada pelo Mascarpone da receita anterior e tb por aqui. O resto veio por arrasto e ficou muito bom!



 Ingredientes:

600 gr de Mascarpone feito na Bimby
80 gr de Caramelo Líquido
80 gr de Nutela
30 gr de Margarina
80 gr de Leite Condensado Cozido
Palitos de Champanhe q.b
Vinho do Porto q.b
Cacau para Polvilhar a superfície q.b

Preparação

Divida o Mascarpone em 3 porções de 200 gr/cada

1ª Camada:
No copo da Bimby coloque 200 gr de Mascarpone e o Caramelo Líquido.
Programe 30 seg, Veloc. 5.
Deite o preparado numa taça.
Por cima coloque uma camada de Palitos de Champanhe ligeiramente humedecidos e bem escorridos em Vinho do Porto.

2ª Camada:
Derreta a margarina no microondas e deixe amornar.
No Copo da Bimby coloque 200 gr de Mascarpone, a Nutela e a margarina derretida e morna.
Programe 30 seg, Veloc 5.
Coloque esta camada por cima dos Palitos de Champanhe que estão por cima da camada anterior.
Faça nova camada de Palitos de Champanhe ligeiramente humedecidos e bem escorridos em Vinho do Porto e coloque por cima desta camada.
Nota: Nesta camada pode substituir a Nutela e a margarina por 80 gr de Leite Condensado de Chocolate.

3ª Camada:
No copo da Bimby coloque os restantes 200 gr de Mascarpone e o Leite Condensado Cozido (ou Doce de Leite)
Programe 30 seg, Veloc. 5.
Deite esta camada por cima dos Palitos de Champanhe que estão por cima da camada anterior e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
Antes de servir polvilhe a superfície do doce com Cacau em pó tamizado.
Sirva bem frio!

sexta-feira, 24 de fevereiro de 2012

Mascarpone (Queijo)

Muito facil e sem duvida uma enorme poupança de dinheiro.



 Ingredientes:

1 litro de leite GORDO (usei marca Continente)
5 pacotes de natas para bater (usei marca Continente)
60 gr de sumo de limão filtrado por um coador
1 pitada de sal

Ingredientes para Meia Receita:

500 gr de leite GORDO
2 e 1/2 (500 gr) pacotes de natas para bater
30 gr de sumo de limão filtrado por um coador
1 pitada de sal

Preparação

Coloque  tudo no copo da Bimby e programe 12 min, 90º, veloc. 1
Acabado o tempo deite a mistura para uma tigela e deixe arrefecer completamente.
Quando estiver completamente frio deite o preparado num pano muito fino colocado bem preso sobre a boca de uma tigela (usei uma meia de mousse) para que fique suspenso e coloque no frigorifico durante 15 horas.
Se quiser, a meio do tempo de frigorifico retire com cuidado o pano ou a meia com o queijo e escorra o liquido que está na tigela.

Nota: Esta receita é genuinamente Italiana e foi traduzida por mim para Português.
A tradução para "bimbês" já estava incluida na receita original.
Dizem os entendidos que resulta mais fazer uma receita completa.
A receita inteira rende cerca de 800gr de queijo.

Para que tenham sucesso na confecção do MASCARPONE criei um PDF chamado:
10 Dicas para Fazer Mascarpone na Bimby com Sucesso.
  O download pode ser feito clicando na imagem abaixo:
 


 Imagem do Rendimento Total

quinta-feira, 23 de fevereiro de 2012


Pão de Deus

Deliciosos e muito fofos. Em nada ficam a dever aos de compra!




Ingredientes (para a massa):

100g de leite
150g de água
100g de açúcar
100g de manteiga
25g de fermento de padeiro fresco
1 pitada de sal
500g de farinha, tipo 65
(1 ovo para pincelar)

Ingredientes (para a cobertura):

50g de coco ralado
30g de açúcar
2 c. sopa de leite

 Preparação

Coloque no copo o leite, a água, o açúcar, a manteiga, o fermento, o sal e programe 2min, 37º, vel1.
Adicione 300g de farinha e programe 15seg, vel6.
De seguida junte a restante farinha e programe 3min, vel espiga.
Retire a massa e deixe que dobre de volume.
Forme bolas com aproximadamente 90g cada. No meio de cada uma, e com a ajuda de uma faca, faça um corte em cruz na parte superior. Pincele com o ovo batido.
Á parte misture o coco, o açúcar, o leite e coloque uma porção em cima de cada bola de massa. Deixe levedar durante 30 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos.

Fonte: Livro Massas e Doces

sábado, 18 de fevereiro de 2012


Bolinhos com o Feitio de um Coração

Para os Queques, Cupcakes ou Muffins ficarem com o feitio de um coração basta
colocar um berlinde de vidro como mostra a figura abaixo. Muito giro!


quarta-feira, 15 de fevereiro de 2012

Ovos Cozidos Com o Feitio de um Coração

 Cozem-se bem os ovos e ainda quentes seguem-se os seguintes passos:



Deixa-se arrefecer e corta-se. Lindo!!!

segunda-feira, 13 de fevereiro de 2012

Café Creme

Galão rápido, saboroso e cremoso com este Café Creme.


Ingredientes:

25 gr de café solúvel de preferência Nescafé Clássico
480 gr de açucar
150 gr de Água morna

Preparação

Deite todos os ingredientes no copo da Bimby 30seg, Velocidade Colher.
Programar 15 minutos, Velocidade 4.
Deite o preparado numa caixa de plástico, tape e leve ao congelador
E pronto!!!

Pode usá-lo assim que ficar pronto ou diariamente retirando a cx. onde o guardou no congelador,
pq apesar de ir ao congelador esta mistura não congela.
A dose recomendada é de uma colher de sopa, mas tudo dependo do gosto de cada pessoa relativamente ao gostar mais ou menos de sabor a café
Atenção: Não é necessário deitar açúcar no leite pq ele ja existe na mistura

Notas: Para o meu gosto para um copo de 250 ml de leite basta deitar uma colher de sopa bem cheia do cafe creme.
A mistura vai mudando de côr enquanto a Bimby a prepara até ficar com a côr clara que vêm nas fotos. Alem disso duplica de tamanho.

Para quem é muito guloso (como eu ... lol), pode aproveitar a receita e fazer um cremoso gelado, mas primeiro deve pulverizar o açucar e seguir o restante processo. Fica delicioso!

domingo, 12 de fevereiro de 2012


Pãezinhos de Colher com Leite Condensado 



Ingredientes:

1/2 lata de leite condensado (usei 180 gr)
125 gr de leite
125 gr de água
125 gr de óleo
2 ovos
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de açúcar
1 saqueta de Fermipan
550 gr de farinha Branca de Neve (desta vez usei Farinha 65 com Fermento marca Continente)

Cobertura:

1/2 lata de leite Condensado
4 colheres de sopa de água
Côco ralado q.b para polvilhar (opcional)

Preparação

No copo da Bimby, deite o leite e a água e programe 3 minutos, 37ºC, Veloc. 1
Acabado o tempo deite os restantes ingredientes, excepto a farinha e o fermento e programe 2 min., Veloc. 3 sem temperatura.
Adicione a farinha e o Fermipan e programe 5 min, Veloc Espiga.
A massa fica mole mas é mesmo assim.
Mantenha-a no copo da Bimby com o copinho colocado, tape com um pano e deixe levedar até dobrar de volume.
Entretanto pre-aqueça o forno a 200ºC
Unte generosamente um tabuleiro com margarina.
Quando a massa dobrar de volume, coloque colheradas de massa lado a lado no tabuleiro, sem as juntar. Tape o tabuleiro com um pano e deixe repousar e levedar de novo mais 15 minutos.
Coloque o tabuleiro no forno que está pre-aquecido a 200ºC e deixe cozer durante 15 a 20 minutos.
Pode fazer o teste do palito para ver se a massa está cozida.
Retire o tabuleiro do forno e regue com o restante leite condensado diluido em 4 colheres de sopa de água. Se quiser polvilhe com côco ralado.
Pode comê-los quentes, mornos ou frios.

Pão Especial

Chamo-lhe assim pq é bom simples, mas recheado é uma delícia!
Com esta massa tb se podem fazer Pizzas.
Como se adapta a varias receitas é mesmo especial!!!


Ingredientes:

250 ml de água morna
1 colher de sobremesa de açúcar
1 colher de sobremesa de sal
1 ovo
100 ml de óleo
540 gr de Farinha 65 (uso Farinha 65 com Fermento marca Continente)
1 saqueta de Fermipan

Preparação

Tal como na MPF, na bimby sigo exactamente os mesmos passos.
1º - Coloque no copo todos os ingredientes excepto a farinha e o Fermipan.
Programe 2 minutos, velocidade 4.
2º - Adicione a farinha e por cima o Fermipan
Programe 4 minutos, velocidade Espiga.
Retire a massa do copo, faça uma bola e coloque num recipiente coberto com um pano para levedar
Se não precisar de usar a Bimby deixe a massa no copo, tapado com a tampa e com o copinho colocado.
Coloque um pano sobre a Bimby e deixe levedar durante 45 minutos.
Pre-aqueça o forno a 180ºC
Passados os 45 minutos tem varias opções:

a) - Molde a massa ao seu gosto, coloque num tabuleiro untado com óleo e leve a cozer durante 45 minutos.

b) - Coloque a massa sobre a bancada e com as mãos estique-a em forma de rectângulo.
Pode pincelar a massa com molho de tomate, ou simplesmente não pincele.
Sobre o molho de tomate ou sobre a massa do pão, coloque uma camada de cebola cortada em meias luas finas.
Sobre a cebola coloque fatias de queijo.
Sobre o queijo, coloque fatias de fiambre, fatias de bacon, bocadinhos de chouriço ou o que achar melhor como por exemplo legumes ou carne picada (sem muito molho) que sobrou de outra refeição. Por cima das carnes, coloque uns cogumelos laminados, uns quadradinhos de ananás ou umas rodelas de banana.
Enrole a massa como se fosse uma torta, aperte as pontas e coloque numa forma de bolo Inglês , untada com óleo, tendo o cuidado para que a junção fique para baixo.
Salpique com salsa triturada e leve ao forno a cozer durante 45 minutos.

c) - Faça duas circunferências, pincela generosamente a superficie com molho de tomate, recheie com o que mais gostar e leve ao forno coberto com queijo ralado.

d) - Pode fazer pãezinhos pequenos com chouriço ou com manteiga de alho, etc, etc, etc

Nota - pode fazer a massa na MFP adicionando os ingredientes pela ordem indicada e accionando o programa Massas. Deixe o programa correr até deixar de ouvir a maquina a trabalhar. Neste momento desligue-a e deixe levedar cerca de 45 minutos. Siga o restante processo descrito com ou sem recheio.

DICA - Se fizerem o pão recheado, antes de o colocar no forno, pincelem a superfície da massa com um pouco de molho de soja diluido com umas gotas de água. Pollvilhem de seguida com a salsa triturada e levem, ao forno. Fica com uma crosta e uma côr linda!

quinta-feira, 9 de fevereiro de 2012


Creme de Curgete

Esta sopa é uma delícia . Vale a pena fazê-la!


Ingredientes:

100 gr de cebola
2 a 3 dentes de alho
30 gr de manteiga
50 gr de alho francês só a parte branca cortada ás rodelas
600 gr de curgetes (com casca) cortadas ás rodelas
600 gr de leite
2 colheres de chá de sal
Pimenta q.b
Noz moscada q.b
100 gr de queijo tipo Philadelphia
Queijo tipo Philadelphia q.b para servir

Preparação

Coloque no copo a cebola, o alho e a manteiga e pique 5 seg, Veloc 5.
Baixe com a espátula o que ficou na parede do copo.
Adicione o alho francês e refogue 5 min, Varoma, Veloc 1.
Adicione a curgete e programe 3 min, Varoma, Veloc 1.
Adicione o leite, o sal, a pimenta e a noz moscada e programe 20 min., temp 90ºC, Veloc.1
Adicione o queijo e triture 1 min, e vá progressivamente até á Veloc 7.
De seguida programe 5 min., temp 90ºC, Veloc. 1
Sirva com um pouco de Queijo tipo Philadelphia e decore ao seu gosto.

Fonte: MP / Fev 2012

sexta-feira, 3 de fevereiro de 2012


Formas, Formas, Formas ...

Sempre tive dificuldade em saber para qual tamanho de forma os ingredientes de determinada receita estavam destinados. Continuo a achar que se, nas receitas, fossem dados os tamanhos das formas tudo seria mais fácil.
Faço aqui um apelo para que isso comece a ser hábito nos sites e blogs Portugueses!

No entanto ja existem sites e blogs onde isso já é norma (poucos,mas existem!)
Á tempo, encontrei por aí nas minhas navegações, umas tabelas que traduzi para Português.
As duas primeiras fotos são para formas redondas, e a 3ª foto para as formas rectângulares
Elas aqui estão (basta clicar na foto para ver em tamanho grande) na esperança que sejam uteis:




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