quinta-feira, 30 de maio de 2013

Gambas Al Ajillo

Esta receita foi uma verdadeira surpresa. Jamais iria imaginar que a Bimby as fizesse tão bem e que ficassem uma verdadeira delícia ... Recomendo!
A repetir muitas vezes!!!



Ingredientes :

500 gr de Gambas peladas
70 gr de azeite
8 – 9 dentes de alho grandes
½ - 1 malagueta (opcional)
Sal q.b
Sumo de limão (opcional)

Preparação

Deixe descongelar as gambas.
Retire-lhes a pele, a cabeça e o rabo e pese-as até prefazerem  500 gr
Seque-as muito bem com papel de cozinha

Coloque o azeite e os alhos no copo da bimby e programe 3 seg/Veloc 5
Com a espátula baixe os resíduos que ficaram nas paredes do copo
Junte a malagueta e programe 10 min/Varoma/ Veloc. Colher sem o copinho colocado na tampa para favorecer a evaporação.
Acabado o tempo, junte as Gambas , tempere com sal e pimenta (caso não tenha usado a malagueta) e programe 3 min/Varoma/Veloc. Colher sem o copinho colocado na tampa para favorecer a evaporação.
Nos ultimos segundos junte o sumo do limão pelo bucal da tampa.
Sirva imediatamente

Nota:
- Usei  Camarões  Congelados Marca Continente, tamanho 30/40
- Coloquei somente ½ malagueta
- Não deitei sumo de limão, mas servi com rodelas grossas de limão para quem quisesse espremer no prato.

Sugestão:
Com as cabeças e as cascas que retirou faça um fumet.
Se não o quiser utilizar pode congelá-lo  para usar mais tarde em sopas, molhos, arroz, etc


Fonte: Thermomix Espanha

terça-feira, 28 de maio de 2013

Rolinhos de Canela com Glaceado Branco

Ingredientes:

150 gr de leite
1 pitada de sal
2 saquetas de Fermipan
50 gr de açúcar
70 gr de manteiga
3 gemas
400 gr de farinha Branca de Neve
canela e açúcar ao gosto
1 ovo para pincelar

Para o Glaceado:

200 gr de açúcar
2 claras
1 colher de chá de sumo de limão
50 gr de queijo Philadelphia

Preparação

Colocar no copo o leite, o sal, o açúcar, a levedura e a manteiga e programar
1 min/37ºC/Veloc. 5
Juntar as gemas e programar 10 seg/Veloc. 4
Juntar a farinha e programar 15 seg/ Veloc. 6
avabado o tempo programar 2 min/Veloc. Espiga
Polvilhe a bancada com farinha e coloque a massa que deve ser retirada do copo tb polvilhada com um pouco de farinha.
Estique a massa com o rolo da massa em forma de rectângulo. Polvilhe com açúcar amarelo e com canela ao seu gosto. Enrole como se fosse uma torta e corte ás fatias sensivelmente da largura de 1 dedo e meio.
Disponha os rolinhos, afastados entre si, num tabuleiro previamente untado com margarina e polvilhado com um pouco de farinha.
Pincele os rolinhos com ovo e reserve até dobrarem de volume.
Aqueça o forno a 200ºC
Quando o forno estiver bem quente e os rolinhos levedados, leve-os a cozer entre 12 a 15 min

Faça o Glaceado:

Pulverize o açúcar 10 seg/Veloc. 9
Junte as claras e o sumo do limão 20 seg/Veloc 6
Junte o queijo Philadelphia e misture na Veloc. progressiva 5 - 9 até durante 1 minuto ou até obter boa consistência.
Deite o preparado por cima dos rolinhos quando estes estiverem mornos.

Fonte: Thermomix Mexico

domingo, 19 de maio de 2013

World Baking Day

 
Hoje é o dia em que simbolicamente e um pouco por todo o planeta se tenta adoçar o Mundo comemorando o World Baking Day!
Não se esqueçam de cozinhar algo doce e se quiserem podem partilhar na nossa pagina no Facebook.


E hoje também o meu dia começou assim: Bolo de Chocolate com Mousse de Morango.
A receita, mais fotos e o interior dentro dos próximos dias!
Bake Brave and Happy World Baking Day!!!

segunda-feira, 13 de maio de 2013

World Baking Day - Bolo Podre da Minha Mãe

Esta é a minha participação no World Baking Day a convite da Unilever.
Não se esqueçam que dia 19 de Maio é dia de adoçarmos o Mundo.
Fico á espera dos vossos doces na minha pagina do Facebook.


Ingredientes:

2 ovos
250 gr de açúcar amarelo
250 gr de farinha sem fermento
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de bicarbonato de soda
0,5 dl de leite
1 cálice de Vinho do Porto
100 gr de margarina derretida
Raspa da casca de meio limão
100 gr de Nozes, passas, amêndoas e frutas cristalizadas picadas ao gosto

Algumas frutas cristalizadas inteiras para a decoração

Preparação

No copo da Bimby deite a farinha e o bicarbonato de soda e programe 30seg, veloc 3 (efeito peneira). Reserve.
De novo no copo da Bimby deite o açúcar e vaporize-o uns seg, na vel 5-7-9.
Derreta a margarina no microondas durante 30 seg na temperatura máxima.
Adicione os ovos inteiros e programe  3 min/ Vel. 4, sem temperatura.
Junte o leite, a farinha já peneirada com o bicarbonato de soda, a margarina derretida, a raspa da casca do limão, o vinho do Porto e a canela e programe 4 min/Veloc.4
Adicione as frutas cristalizadas e os frutos secos ou somente os frutos secos e envolva  1 min/Colher Inversa/Veloc. 1
Deite numa forma bem untada com margarina e enfarinhada e leve a cozer
a 180ºC.
Quando reparar que o bolo ja cresceu mas que ainda está cru por cima, puxe ligeiramente a forma para fora do forno e decore com frutos secos e cristalizados inteiros.
Tape com uma folha de papel de alumínio (para não queimar as frutas) e deixe acabar de cozer.
Faça o teste do palito para ver se está cozido.
Retire do forno. Se quiser pode pincelar as frutas e o bolo com um pouco de geleia diluida numas gotas de vinho do Porto (serve para dar brilho).
Por fim polvilhe com açucar em pó (açúcar pulverizado).

  Método Tradicional

Para quem não tem Bimby, basta peneirar a farinha com o Bicarbonato de soda e reservar.
Bata os ovos com o açucar ate estarem clarinhos.
Junte os restantes ingredientes, incluindo a farinha com o bicarbonato de soda, e misture muito bem.
Por fim junte as frutas cristalizadas e os frutos secos e leve ao forno a cozer seguindo as dicas anteriormente descritas para a decoração.

Dicas:
Existem á venda frutas cristalizadas ja picadas mas eu prefiro corta-las manualmente de forma grosseira (bocadinhos médios ou seja: como os do interior do bolo Rei). Não poupe nas frutas nem no Vinho do Porto.
Pode fazer o bolo so com frutas cristalizadas, só com frutos secos ou com ambos.

Tb prefiro raspar a casca do limão de forma tradicional pq acho que ganha em sabor, já que ao raspa-la o suco da casca é mais libertado e fica mais activo.





terça-feira, 7 de maio de 2013

Pudim de Mascarpone e Leite Condensado Cozido com Cuajada


Ingredientes:

250 gr de mascarpone.
250 gr de leite condensado cozido
2 saquetas de cuajada.
100 gr de natas (o copinho da Bimby cheio)
500 gr de leite
100 gr de açúcar
caramelo líquido para a forma

Preparação

Deitam-se todos os ingredientes no copo da Bimby e programa-se 8 min/ 90ºC/ Veloc. 4
Quando acabar o tempo deitar a mistura numa forma caramelizada e levar ao frigorífico até estar bem fresco.

Nota: Pode variar os sabores incluindo nos ingredientes raspa da casca de 1 limão ou de 1 laranja

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