segunda-feira, 16 de dezembro de 2013

Bolo de Laranja Molhado

Receita do Chef Luís Machado adaptada por mim á Bimby.
É uma delícia ainda melhor se feito num dia e comido no dia seguinte.

Ingredientes:

2 laranjas
150 g de manteiga
6 ovos
1 colher chã de fermento
250 g de açúcar
250 g de farinha
1 dl de leite

Calda:

2dl de agua
150 g de açúcar
1 dl de sumo de laranja

Preparação  

Lave e corte as laranjas em rodelas. Num tacho ferva os ingredientes da calda e leve a cozer as rodelas de laranja. Depois de cozidas escorra em cima de um papel absorvente e reserve. Reserve também a calda.
Unte uma forma com margarina e polvilhe com açúcar. Forre com as rodelas de laranja. Ligue o forno a 180 graus e reserve.
No copo da Bimby junte a manteiga com o açúcar e bata 2min/Veloc 4.
Junte o leite, programe 2 min/Veloc 4 e vá deitando os ovos um a um, baixe os residuos das paredes do copo e programe 1min/Veloc 4.
Junte por fim o fermento e a farinha e programe 3 min/Veloc Espiga.
Verta para a forma e leve ao forno, durante 30 a 35 minutos aproximadamente até que fique cozido.
Verifique se o bolo esta cozido espetando um palito e retire do forno.
Desenforme, regue com a calda, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.



Quiche de Charcutaria - Best of 2013 TeleCulinaria


Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada de compra
200 gr de fiambre em fatias grosso
200 gr de queijo em fatias grossas
6 Ovos
200 gr de Crème Fraîche ou Natas
Alecrim q.b
Alho em Pó q.b
Noz-moscada q.b
Sal e Pimenta q.b

Preparação
Corte o fiambre e o queijo em cubos medios. Ligue o forno a 180ºC
Forre uma tarteira previamente untada com margarina com a massa quebrada, apare os bordos e espalhe no interior o fiambre e o queijo.
Numa tigela bata os ovos com o Crème Fraîche ou com as natas, um pouco de alecrim picado e tempere com sal, pimenta, um pouco de alho em pó ao seu gosto e noz-moscada.
(Na Bimby, deite tudo no copo e programe 20 seg/Veloc. 4)
Deite o preparado anterior por cima do queijo e do fiambre que se encontram na tarteira e leve ao forno durante cerca de 35 minutos ou ate estar douradinha e bem cozida.
Deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva decorada ao seu gosto.

Nota: Usei Crème Fraîche President em vez de natas por sugestão do Chef Luís Machado (autor desta receita) e gostei tanto que jamais usarei natas para fazer uma quiche.

Show Cook e Lançamento da TeleCulinária - Best Of 2013 

Foi na passada 5ª feira no Centro Comercial Allegro.
Receitas fantásticas, boa disposição e simpatia para um fim de tarde fabuloso.
Os meus agradecimentos á TeleCulinária e ao Chef Luís Machado!






quarta-feira, 11 de dezembro de 2013

Show Cook TeleCulinaria

A TeleCulinária vai apresentar amanhã dia 12 de Dezembro a edição Best Of TeleCulinária 2013 no Centro Comercial Allegro em Alfragide.
Para tal irá realizar-se um Show Cook com o Chef Luís Machado.
Estão todas/os convidados.
A entrada é livre. Apareçam!!!


terça-feira, 26 de novembro de 2013


Bolachas Millionaire Shortbread



Ingredientes:

Base:

175 gr de farinha
125 gr de manteiga bem fria
50 gr de açúcar

Tofee:

1 lata de leite condensado
50 gr de manteiga
50 gr de açúcar amarelo

Camada de Chocolate:

100 gr de Chocolate Negro
100 gr de Chocolate de Leite
1 colher de sobremesa de margarina

1 Tabuleiro de 30x20 cm ou de tamanho inferior  (se as quiser mais altas)

Preparação

Unte o tabuleiro com margarina e reserve.

Base:

No copo da Bimby deite os ingredientes  da base: farinha, manteiga cortada aos bocadinhos (acabada de sair do frigorífico) e açúcar.
Programe 15 seg/Veloc. 5
Deite este preparado arenoso no tabuleiro reservado e calque bem com as mãos como se estivesse a fazer a base de um cheesecake.
Coloque o tabuleiro no forno frio e marque 180ºC/20 minutos de forma a que este fique levemente dourado nas pontas.
Não exceda o tempo para que não abra rachas e não fique demasiadamente duro.
Deixe  arrefecer completamente.

Tofee:

Deite todos os ingredientes do Tofee no copo da Bimby e programe 18 min/Varoma/Veloc. 2 e ½ - 3. Se achar pouco grosso  programe mais 2 min á mesma temperatura e velocidade (deverá ficar com uma consistência tipo Leite Creme acabado de fazer)
Deite o preparado sobre a base já fria, alise com uma espátula, deixe amornar e leve ao frigorífico até estar completamente frio (entre 30 a 45 minutos)

Se quiser fazer no tacho junte todos os ingredientes num tachinho anti aderente e leve ao lume mexendo sempre ate levantar fervura. Baixe o lume e deixe ferver lentamente entre 10 a 12 minutos mexendo sempre.

Camada de Chocolate:

Coloque os quadrados de ambos os chocolates numa taça e leve ao Microondas durante 1, 30 min na potência máxima.
Retire a taça do Microondas, mexa bem com uma colher, junte a margarina e leve de novo ao microondas mais 30 seg  na potência máxima, mexa de novo até ober uma aparência lisa e deite sobre a camada de tofee,  alisando com uma espátula.
Salpique com Praliné (opcional) e coloque no frigorífico até estar completamente sólido o que deverá demorar cerca de 30 minutos.

Se quiser derreter o chocolate na Bimby, coloque os quadrados do mesmo no copo e programe 10 seg/Veloc.9.
Junte a margarina e programe 5 min/37ºC/Veloc. 2

Com uma faca afiada corte aos quadrados e retire-os do tabuleiro com a ajuda de uma espátula larga ou com uma escumadeira tendo o cuidado de fazer pressão com o utensílio usado no fundo do tabuleiro para que a base se desagarre do mesmo.
Conserve-os  numa lata de bolachas.
Não necessitam de frigorífico
Delicie-se!


Fonte: Delicias al Horno - Emma Patmore

sexta-feira, 22 de novembro de 2013

Bolo de Cenoura com Amêndoa - TRC Nov/2013

Ingredientes:

500 gr de cenouras
300 gr de açúcar
200 gr de farinha
100 gr de óleo (usei de girassol)
50 gr de amêndoa moída
4 ovos grandes
1 c. de sobremesa de fermento em pó
1 casquinha de limão (sem as partes brancas)
1 pitada de sal
100 gr de amêndoa laminada (para a cobertura)
Açúcar em pó para polvilhar
Margarina para untar a forma
Farinha para polvilhar a forma

Preparação

Coloque as 50 gr de amêndoas e a casca do limão (sem as partes brancas) no copo da Bimby, pulverize 10 seg/Veloc 9, retire e reserve.
Descasque as cenouras, corte-as aos bocados e pese as 500 gr necessarias.
Coloque as cenouras cortadas no cesto, coloque o cesto dentro do copo da Bimby, cubra ligeiramente com água e programe 25 min/100ºC/Veloc.2
Acabado o tempo, retire o cesto e deite fora a água do copo.
Enquanto as cenouras escorrem um pouco, aproveite para untar e enfarinhar a forma onde vai cozer o bolo (usei uma forma de mola de 26 cm de diâmetro).
Deite as cenouras cozidas e o açucar dentro do copo da Bimby e programe 1min/Veloc.7
Junte de seguida o óleo, as gemas, a farinha, o fermento e a amêndoa pulverizada com a casca do limão e programe 30 seg/Veloc 6 . Baixe os resíduos das paredes do copo e programe de novo 30 seg/Veloc 6.
Deite o preparado para uma tigela, lave e seque muito bem o copo e coloque a borboleta sobre as lâminas.
Junte as claras e programe 4 min/Veloc 4 sem o copinho colocado.
Envolva as claras em castelo na mistura de cenoura reservada, coloque o preparado na forma, polvilhe com a amêndoa laminada, cubra com uma folha de papel de alumínio e leve a cozer a 180ºC durante cerca de 40 minutos.
Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer um pouco, polvilhe com açúcar em pó e sirva.

NOTA: A folha de papel de alumínio deverá ser retirada entre 15 a 20 minutos antes de acabar o tempo da cozedura do bolo.



Fonte: TeleCulinária Robot de Cozinha  Nov/2013
Bolo de Vinagre da Minha Mãe

Ingredientes:

4 ovos
250 gr. de farinha
200 gr. de açúcar
90 gr de óleo (usei de girassol)
1 colher de sobremesa de pó royal
2 colheres de sopa de vinagre (20 gr)

Calda:

160 gr de leite
160 gr de açúcar
40 gr de margarina
Casca de limão ou de laranja pequena sem as partes brancas (usei limão)

Preparação

Deite todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 1,30 min/Veloc. 4
Baixe os resíduos das paredes do copo e programe 30 seg/Veloc.4
Deite o preparado numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno pre-aquecido a 180ºC entre 20 a 30 min dependendo dos fornos. Faça o teste do palito para se certificar que está cozido.
Retire do forno, pique o bolo com um garfo e prepare a calda.
Calda:
Deite o açucar e a casca do limão ou da laranja sem as partes brancas no copo bem seco.
Pulverize 15 seg/Veloc 9-10
Junte os restantes ingredientes e programe 5 min/90ºC/Veloc.3
Deite toda a calda sobre o bolo aliviando um pouco dos lados para escorrer para o fundo.
A calda parece imensa mas o bolo absorve-a toda.
Deixe arrefecer completamente e desenforme
Decore ao seu gosto.

sábado, 2 de novembro de 2013

Licor Tipo Beirão


Ingredientes:

1 litro de aguardente
5 folhas de eucalipto
5 paus de canela partidos aos bocados
5 hastes de alecrim da altura do frasco
5 galhos de alfazema
4 nozes de noz moscada partidas aos bocados
3 colheres de sobremesa de funcho
3 colheres de sobremesa de orégãos
3 colheres de sobremesa de sementes de erva doce
1 casca de laranja com cerca de 10 cm de comprimento
1 casca de limão com cerca de 10 cm de comprimento

Para a Calda:

1 litro de água mineral (tipo Luso, etc)
1 kg de açúcar branco ou amarelo

Caramelo líquido q.b

Preparação da Infusão:

Coloque todos os ingredientes num recipiente de vidro ou de plástico e encha com a aguardente.
Feche bem e envolva completamente o recipiente com papel de alumínio para que não apanhe luz.
Deixe macerar durante 30 dias ou mais num local fresco e escuro.
Agite o recipiente 2 vezes por dia, para ajudar na mistura e fermentação.

Preparação da Calda

Coloque a água e o açucar no copo da Bimby e programe 30m/100ºC/Veloc. 2
Deixe arrefecer durante cerca de 2 horas.

Preparação do Licor:

Retire as hastes de alecrim da infusão e deite o restante sobre a calda de açucar morna.
Acrescente caramelo líquido q.b até obter a côr desejada.
Deixe de novo em repouso durante 24 horas.
Passadas as 24 horas coe através de um coador, para retirar as impurezas.
Engarrafe numa garrafa ao seu gosto.
Deixe de novo em repouso no mínimo durante 10 dias e está pronto a servir on the rocks ou ao natural.

NOTA: Pode fazer somente meia receita
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