sexta-feira, 29 de março de 2013

Amêndoas Torradas

Ingredientes:

200 gr de açucar amarelo
65 gr de água
100 gr de chocolate em pó
½ colher de chá de canela
200 gr de amêndoas sem pele

Preparação

No forno ou numa frigideira antiaderente torrar um pouco as amêndoas.
Reservar.
No copo da Bimby deitar o açucar amarelo e a água e programar 10min/Varoma/Veloc.2
sem o copo medida.
Juntar o chocolate, a canela e as amêndoas e programar 20 minutos/Varoma/Colher Inversa/Veloc 1
Acabados os 20 min se ainda tiver muito liquido programar mais 5 a 10 min á mesma temperatura e velocidade . Tem que ficar uma calda grossa.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal, distribuir as amêndoas por cima e colocar no forno pré-aquecido a 180º mais ou menos 15 a 20 minutos, ou até estarem douradinhas, mexendo a meio do tempo.
Separam-se as amêndoas deixando arrefecer bem antes de se guardarem num recipiente bem fechado.


terça-feira, 26 de março de 2013

Bacalhau à Presidente


Ingredientes:

Para o Puré de Batata:

1000 gr de batata para fritar cortada em cubos
400 gr de leite
25 gr de margarina
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz moscada q.b

Para o Recheio:

3 cebolas medias cortadas ás rodelas
4 dentes de alho
50 gr de azeite
100 gr de polpa de tomate
350 gr de lascas de bacalhau

Para a Cobertura:

2 ovos
1 pacote de natas
sal q.b
pimenta q.b

Preparação

Coloque a borboleta , a batata, o leite e programe 30min/90º/vel 1
Adicione a manteiga, os temperos e programe 30seg/vel 3.
Reserve.

Lave o copo, deite o azeite e os alhos e programe 5 seg/Veloc.5
Deite as cebolas ás rodelas e a polpa de tomate e programe 10 min/Varoma/Colher Inversa/Veloc. Colher.
Coloque as lascas de bacalhau bem espremidas e programe 7 min/100ºC/Colher Inversa/Veloc. Colher.
Programe de seguida 3 min/Varoma/Colher Inversa/Veloc. Colher.

Coloque metade do puré de batata num Pirex e alise.
Deite o preparado de bacalhau sobre o puré de batata e alise.
Por cima do bacalhau coloque o restante puré de batata e volte a alisar

Prepare a cobertura.

Deite todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 20 seg/Veloc. 5
Deite sobre o puré de batata e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC até estar gratinado.

Sirva acompanhado com uma salada.


domingo, 24 de março de 2013

Pão Falso Integral

Este pão é delicioso.
Apesar de ser feito com cascas de banana, que previamente deixo escurecer numa caixa ou num saco de plástico dentro do frigorífico, não sabe a banana.
É um pão rico em vitaminas e fibras conferidas pelas sementes de sésamo. Recomendo!


Ingredientes:

300ml de água
150g de cascas de banana (de 3 bananas)
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (chá) de sal fino
2 colheres (sopa) de leite em pó
600g de farinha de trigo T65
15-20g de fermento padeiro (1 cubo)
Flocos de aveia para o acabamento (usei sementes de sésamo)

Preparação

No fim de lavadas as cascas de banana, retiram-se as extremidades duras.
Colocam-se no copo da Bimby com a água e faz-se um puré: 1 min, vel 9.
Resultará um puré bastante escuro. Coloca-se o puré obtido na forma da MFP juntamente com os restantes ingredientes, pela ordem mencionada.
Na Bifinett usei o programa Expresso, peso 1250g, cor méda.
Na Clatronic, escolhe-se o ciclo ultra-rápido II.
Quando acabar de amassar, espalham-se flocos de aveia pela superfície.
Desenforma-se e deixa-se arrefecer numa rede.

Na Bimby

Para o fazerem integralmente na Bimby após a primeira parte, coloquem tudo pela ordem dos ingredientes no copo e programem 5 minutos velocidade Espiga. Depois é leva-lo ao forno pre aquecido como para os outros pães

Notas:

- Em vez da casca de banana pode ser usada a casca de maçã ou outro fruto a gosto;
- Em vez da casca pode ser usada a polpa dos frutos;
- A massa pode ser aromatizada com canela, por exemplo, mas aqui a ideia era passar por pão integral;
- Deve ter-se em atenção ao ponto da massa, pois os purés poderão ter consistências diversas;
- Quando se for espalhar os flocos na superfície, esta estiver muito seca (não foi o caso), salpica-se antes com água.


Fonte: Forum dos Bimbólicos - Receita da Gasparzinha (Susana Gomes)

quarta-feira, 20 de março de 2013

Pão - Pizza Rápida


Ingredientes:

310 gr de água morna
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açucar
30 gr de azeite ou óleo de girasol
510 gr de farinha 65 (usei com Fermento)
1 saqueta de fermento seco

Recheio:

150 gr de cubos de fiambre
Fatias de queijo ou queijo ralado q.b (não usei)
Cebola frita (IKEA) q.b
Chouriço q.b
Ketchup q.b

Preparação  

No copo da Bimby deite os ingredientes pela ordem indicada e programe 10 seg/Veloc. 6
Programe 2 min/Veloc. Espiga
Deixe levedar a massa até que dobre de volume.
Divida a massa ao meio estique-a com as mãos e coloque metade numa forma previamente untada com azeite.
Por cima deite q.b de cebola frita (IKEA), por cima da cebola coloque os quadradinhos de fiambre, por cima do fiambre disponha umas rodelas de chouriço e por fim deite um pouco de Ketchup ao seu gosto.
Tape com a outra metade da massa, aperte bem tudo á volta, dê uns golpes e deixe levedar mais 5 minutos.
Pincele a massa com um pouco de molho de soja diluido num pouco de água e salpique com salsa picadinha ou oregãos.
Leve ao forno pre-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.

Na MFP 

Na cuba da maquina de fazer pão, deite os ingredientes pela ordem indicada e seleccione o ciclo Massas.
Siga o procedimento descrito anteriormente.

Nota: Se quiser faça pequenas carcaças simples (sem recheio) em vez de um pão como o da foto
Pode usar outros ingredientes ao seu gosto para o recheio



domingo, 17 de março de 2013

Fricassé de Lulas

Ficaram bastante saborosas com algumas alterações.  Podem ser acompanhadas com arroz, batata frita ou salada. Bom Apetite!



Ingredientes:

10 gr de salsa
150 gr de cebola (pus 200 gr)
30 gr de azeite
3 dentes de alho (a receita não manda pôr)
1000 gr de lulas limpas
50 gr de vinho branco
Sal q.b
Pimenta q.b
200 gr de leite
1 c. de sopa de farinha
2 gemas de ovos (pus 3 gemas)
Sumo de 2 limões (pus sumo de 1 limão)

Preparação

Coloque no copo a salsa e pique 2 seg./Veloc. 7. Retire e reserve.
Coloque no copo a cebola, os dentes de alho e o azeite, pique 5 seg/Veloc . 5 e refogue
5 min./Varoma/Veloc.1
Adicione as lulas, o vinho, o sal e a pimenta e programe25 min/100ºC/Colher Inversa/Veloc. Colher.
Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o leite, adicione a farinha, as gemas e o sumo de limão e misture bem com a ajuda de um garfo.
De seguida programe 4 min/100ºC/Colher Inversa/Veloc. Colher e adicione a mistura do leite com as gemas em fio, através do bucal da tampa.
Adicione a salsa reservada e envolva com a ajuda da espátula. Sirva de seguida

Fonte: Livro Bimby Cozinhar À Sua Medida

sexta-feira, 15 de março de 2013

Folar de Olhão ou Folar de Folha

Um delicioso folar partilhado pela Margarida  no seu blog.
Agora que a Páscoa está tão perto, nada como experimentá-lo. Resultado: Não quero outro!!!


Ingredientes para 1 ou 2 folares:

520 gr de farinha (1 kg)
30 gr de fermento de padeiro (60 gr)
sumo de 1 laranja (2 laranjas)
75 ml de água (1,5 dl)
½ colher de café de sal (1 c.chá )
65 gr de banha (125 gr)
65 gr de manteiga (125 gr)
½ cálice de aguardente (1 cálice)

Preparação na Bimby

Coloque no copo a manteiga, a banha, o sumo das laranjas, o cálice de aguardente, o fermento e programe 1min, 37º, vel 5. Junte a água e a farinha e o sal e programa-se 20seg, na vel 6. Amasse depois 3min, na vel espiga.

Procedimento para fazer as camadas:

Tire bocados de massa do mesmo tamanho e faça pequenas bolas. Abra-as com o rolo da massa até ficarem circulares e planas, com cerca de 10 cm de diâmetro e 0,5cm de espessura.
Unte generosamente com manteiga tachos de alumínio (usei uma forma de mola com 18 cm de diâmetro). Barre muito bem cada círculo com manteiga e polvilhe abundantemente com açúcar, um pouco de canela e umas nozes de manteiga. Vá sobrepondo os vários círculos uns por cima dos outros dentro do tacho (cerca de 5 camadas). Deixe levedar durante 3 horas coberto por um pano de lã ou até atingir o dobro do volume.
Polvilhe a última camada com bastante açúcar e um pouco de canela. Leve a forno pré-aquecido a 190º durante cerca de 1 hora. Desenforme-os ainda quentes, ajudando a libertá-los do tacho com a ajuda de uma faca.

Preparação na MFP:

Desfaça o fermento num pouco de água morna. Coloque-o na cuba da máquina e adicione o sumo de laranja, a água, a banha, a manteiga, a aguardente e metade da farinha. Inicie o programa amassar. À medida que a mistura começa a ganhar consistência junte a restante farinha. Deixe o programa seguir até ao final do processo de amassar e retire.

Notas:

- Na preparação na mfp e uma vez que a quantidade de farinha é muita, aconselho a colocarem metade da farinha primeiro e aos poucos ir juntando a restante para ajudar a máquina a envolver bem os ingredientes;
- Como a massa não leva açúcar aconselho a colocarem bastante açúcar entre as camadas;
- A quantidade de manteiga entre camadas pode ser maior ou menor. Quanto mais mateiga mais húmido vai ficar.
- A altura de camadas não deve ultrapassar o meio do tacho uma vez que a massa vai duplicar de tamanho na levedação;
- A massa amassada na mfp fica completamente diferente da amassada na Bimby, fica bem mais fôfa e alta.


As zonas mais escuras são o resultado do açúcar caramelizado e da canela
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