terça-feira, 30 de julho de 2013

Moelas à Minha Maneira


Ingredientes:

1 Kg de Moelas
1 chouriço corrente ás rodelas medias
1 cebola grande
2 a 3 dentes de alho
1 folha de louro
2 tomates sem grainhas e cortados aos bocadinhos
1 colher (café) de massa de pimentão
50 gr de azeite
100 gr de vinho branco
150 gr de água
1 colher (sopa) de polpa de tomate
Sal e Pimenta q.b.

Preparação

No copo da Bimby deite a cebola e os alhos e programe 5 seg/Veloc5.
Baixe os resíduos das paredes do copo, junte o azeite e as rodelas de chouriço e programe e 5min/ Temp Varoma/ Colher Inversa/Vel 1.
Adicione a massa de pimentão, os tomates cortados aos bocadinhos, a folha de louro e a polpa de tomate e programe 2min/ Temp Varoma/ Colher Inversa/Vel 1.
Junte as moelas, tempere com pouco sal (a massa de pimentão já tem sal) e pimenta ao gosto, envolva com a espátula , refresque com o vinho branco e programe 30min/ Temp 100º/Colher Inversa/Veloc.1.
No final deste tempo acrescente a água e programe 30min/ Temp Varoma/Colher Inversa/Veloc.1.
A meio do tempo verifique o molho, se quiser mais molho acrescente 1 pouco mais de água.
Decore com salsa e sirva com um acompanhamento ao seu gosto.

Nota: Se quiser as moelas bem macias pode-lhes dar um entalão na panela de pressão antes de as colocar na Bimby.
Pode substituir as moelas por miúdos de frango e pelas paptinhas e servir Pipis em vez de moelas.


A Salsa destas fotos são do meu vaso, oferta das Aromáticas Vivas 
Incomparável em aroma e sabor!

sábado, 27 de julho de 2013

Limões Confitados em Azeite

Os Limões Confitados em Azeite podem ser usados, tanto o azeite quanto as fatias, para temperar carne, peixe, borrego, frango, frutos do mar, aves grelhadas, pratos marroquinos (por exemplo: Tajines) e até dar um toque cítrico ao risoto.
A sua duração quando guardados no frigorífico é de 1 ano.


 Ingredientes:
4 Limões
1 malagueta ou piripiri
1 pau de canela
1 folha de louro
3 cravinhos
Sal grosso q.b
Azeite q.b

Preparação

Use de preferência limões biológicos, caso não os consiga encontrar lave muito bem os limões de preferência com uma escova para lhes retirar qq tipo de cêra que lhes tenha sido aplicada na casca.
Corte as extremidades e de seguida corte-os ás fatias com cerca de 2 cm de largura.
Deite o sal de cada lado das rodelas e coloque-as num passador de rede durante pelo menos 4 horas.


Retire parte do sal e vá colocando as rodelas do limão bem apertadas num frasco devidamente esterilizado.
Espete os cravinhos em 3 das rodelas, coloque o pau de canela, a folha de louro e 1 malagueta ou piripiri.
Encha o frasco com azeite e guarde no frigorífico.
Duram 1 ano guardados no frigorífico!

Tarte de Atum Sem Base

Ingredientes:

1 lata de atum grande (385 gr)
200 gr de cebola cortadas ás rodelas
50 gr de Tempero da Horta da Compal
30 gr de azeite
2 dentes de alho
30 gr de azeitonas descaroçadas ou cortadas aos bocadinhos
Pimento ás tiras q.b
Salsa q.b
Cebolinho fresco q.b
Queijo ralado para Pizzas q.b

Para o Creme:

4 ovos
2 iogurtes naturais sem açúcar
Sal e Pimenta q.b
Noz Moscada q.b

Preparação  

Ponha a lata de atum a escorrer
Deite o azeite e os alhos e programe 5 seg/Veloc.5
Deite as cebolas ás rodelas, a polpa de tomate ,os pimentos, a salsa e o
cebolinho e programe 7 min/Varoma/Colher Inversa/Veloc. Colher.
Coloque o atum escorrido e as azeitonas e programe 5 min/100ºC/Colher Inversa/Veloc. Colher.
Retire e reserve

Creme:

Passe o copo por água.
Coloque os ingredientes do creme no copo, tempere com sal q.b (não se esqueça que o atum já tem
bastante sal), pimenta e noz moscada e programe 10 seg/Veloc.5
Num pirex coloque o recheio, cubra com queijo ralado e deite por cima o creme.
Leve ao forno até estar dourado.
Coma quente ou frio acompanhado com salada.

Nota:
  • Pode tb colocar o recheio (depois de completamente frio) entre as placas de Massa Fina Para Doces e Salgados da Buitoni (16 cm) e fazer Empanadilhas.
  • Se quiser tb pode colocar numa tarteira sobre uma base de massa folhada ou quebrada e levar ao forno.

quinta-feira, 18 de julho de 2013

Um Jardim na Minha Cozinha


As Aromáticas Vivas  enviou-me ontem mesmo um cabaz das suas fantásticas ervas aromáticas.
Aroma, sabor, frescura e mais saúde são bens preciosos que não podem faltar em qq casa, nem em nenhum cozinhado por isso recomendo o uso das Aromáticas Vivas.
Neste momento todas as minhas aromáticas já se encontram num pequeno jardim na minha varanda, prontas para serem usadas com toda a frescura e sabor nos meus cozinhados.
Cada planta mil sabores ... á venda num hipermercado perto de si!
O meu Muito Obrigada a toda a equipa das Aromáticas Vivas!  


terça-feira, 16 de julho de 2013

Caril de Camarão


Ingredientes:

800 gr de Camarão sem casca
sumo de 1 lima
30 gr de óleo
150 gr de cebola
4 dentes de alho grandes
5 gr de gengibre fresco
1 pau de canela
1. c. de sopa de caril
4 vagens de cardamomo (não usei)
1/2 c. de chá de açafrão das Índias
4 cravinhos
150 gr de leite de côco
Sal q.b
1 malagueta de piripiri
Coentros picados q.b

Preparação

Coloque num recipiente o camarão com o sumo de lima e reserve.
Coloque no copo o óleo, a cebola, o alho e o gengibre e pique 5 seg/Veloc. 5
De seguida refogue 5 mim/Varoma/Veloc.1
Adicione o pau de canela, o açafrão, o caril, o cardamomo e os cravinhos e programe 2 min/Varoma/Veloc.1
Adicione o leite de côco, o sal e o piripiri e programe 7 min/100ºc/Veloc. 1
Junte o camarão e programe 3 min/100ºC/Colher Iversa/Veloc. Colher
Sirva polvilhado com coentros e acompanhe com arroz branco.



Fonte : Livro Bimby - Índia com alterações ao peso de alguns ingredientes



Glucose  

A Glucose serve para a realização da pasta de açucar, para a confecção de Gelados e Bombons, para tornar as massa lêvedas mais macias, e tb para a decoração de doces ou bolos.

 Ingredientes:

300 gr de açúcar
120 gr de água
1 c. de chá de sumo de limão

Preparação

Deitar no copo todos os ingredientes e programas 25min/90ºC/Veloc.1
Acabado o tempo programar 20min/Varoma/Veloc.1 sem o copinho colocado na tampa.
Deitar num recipiente de vidro e deixar arrefecer completamente visto que a textura viscosa só é atingida após estar completamente frio.
Fica semelhante ao mel de acácia

Nota: Pode fazer-se sómente meia receita

Fonte: Receita Italiana existente na Net.

sexta-feira, 12 de julho de 2013

Salmorejo

Mais uma sopa fria para combater o calor.
Diferente do Gaspacho, para o meu paladar é sem dúvida bastante melhor.
Experimentem!!!

Ingredientes:

1 Kg de tomates bem vermelhos e maduros
150 gr de azeite
1 dente de alho
100 gr de pão
15 a 20 gr de vinagre
1 c. de sobremesa de sal (q.b)
3 ou 4 ovos cozidos
100 gr de presunto ou bacon aos quadradinhos

Preparação

Coza os ovos e reserve
Coloque os bocadinhos do bacon entre 2 folhas de papel absorvente de
cozinha e leve 1 min ao Microondas para que fique crocante.
Se não estiver crocante ao seu gosto leve mais uns segundos ao Microondas á mesma temperatura


Coloque os ovos cozidos e frios no copo da Bimby e programe 2 seg/Veloc 4. Reserve.
Coloque o presunto no copo da Bimby e dê 1 toque de turbo. Reserve

Coloque um recipiente em cima da tampa da Bimby, pese o azeite e reserve.
Deite os tomates cortados em quartos no copo da Bimby, junte o alho e o sal e programe 30 seg/Veloc. 5
Junte o pão cortado em bocados e o vinagre e programe 30 seg/Veloc. 5
Programe de novo 2 min/Veloc. 10
Acabado o tempo programe 1 min/Veloc. 5 e vá deixando cair o azeite sobre a tampa (sem retirar o copinho)
até que o mesmo caia na totalidade para dentro do copo.
Coloque o Salmorejo dentro de um recipiente e leve ao frigorífico até estar bem gelado.
Sirva decorado com os ovos picados e o presunto ou bacon crocante


Fonte: Thermomix Espanha

terça-feira, 9 de julho de 2013

Vichyssoise

Esta é uma sopa excelente para este Verão tão quente. Come-se bem fresca e é excelente.
Recomendo!!!

Ingredientes:

300 gr de alho francês (so as partes brancas)
150 gr de batatas cortadas aos bocados
1 dente de alho
25 gr de manteiga
25 gr de azeite
300 gr de agua
200 gr de leite
50 gr de queijo Philadelphia
Sal q.b
Pimenta branca q.b (opcional)
Para decorar cebolinho picado e croutons

Preparação

No copo colocar o alho francês cortado ás rodelas, a batata
aos cubos, o dente de alho e programar 2 seg/Veloc.4
Juntar a manteiga e o azeite e programar 10min/Varoma/Veloc. 1 ,
sem o copinho colocado na tampa
Deitar a água e o leite e programar 15 min/100ºC/Veloc.1
Triturar a mistura 1 min/Veloc. progressiva 3-5-7-10
Juntar o sal, a pimenta e o Philadelphia e programar 1 min/Veloc.
progressiva 3-5-7-10
Deite num recipiente, deixe arrefecer e coloque no
frigorífico.
Sirva bem fresca decorada com cebolinho picado e croutons

Nota: Pode fazer uma receita e meia, mantendo os tempos e velocidades

segunda-feira, 8 de julho de 2013

Arroz de Búzios com Coentros e Açafrão das Índias


Ingredientes:

300 gr de miolo de buzios congelados
15 gr de coentros
6 dentes de alho grandes
70 gr de cebola
40 gr de azeite
10 gr de vinho branco
½ colher de chá de Açafrão das Índias
10 gr de água

Para o Arroz:

300 gr de Arroz Agulha Bom Sucesso
1000 gr de água

Preparação

Descongele os buzios.
No copo da Bimby pique os coentros 2 seg/Veloc 7. Reserve.
Deite os alhos, a cebola e o azeite e refogue 5 min/Varoma/Veloc.1
Adicione os buzios, o vinho branco , 10 gr de água, o sal e programe 15 min/Varoma/Veloc.1/Colher Inversa.
Acabado o tempo deite o preparado através do cestinho aproveitando o líquido.
Volte a deitar o líquido dentro do copo da Bimby, acrescente 1000 gr de água e o açafrão. Programe 2 seg/Veloc 4. Acabado o tempo programe 6 min/100º C/ Veloc Colher.
Coloque o cesto com os buzios dentro do copo da Bimby, adicione 300 gr de Arroz Agulha Bom Sucesso, mexa com a espátula para envolver tudo muito bem e programe 18 min/100ºC/ Veloc 4
A meio da cozedura mexa com a espátula através do bocal da tampa.
Retire o cesto com a ajuda da espátula e deite o arroz no recipiente onde irá servir.
À agua que ficou dentro do copo junte os coentros reservados e programe 2 seg/Veloc 4.
Deite o líquido sobre o arroz, mexa com a espatula ou um garfo para que tudo fique bem envolvido , rectifique os temperos, tape e deixe repousar alguns minutos.
Mexa de novo e sirva!

Luas de Nata

Rende 18 Pasteis

Ingredientes:

500 gr de natas
200 gr de açúcar
8 gemas
1 colher de sopa de farinha
Casca de 1 limão
2 embalagens de massa folhada de compra
Canela e açucar para polvilhar

Preparação

Colocar no copo todos os ingredientes para o recheio, excepto a casca do limão e programar 10 seg/ vel. 4
Colocar a borboleta e adicionar a casca de limão 18 min/ 90º/ Vel. 1 1/2.
Colocar a massa e forrar as forminhas, deixando no fundo uma parte mais fina
Retirar a casca de limão e deitar o preparado nas formas quase até chegar aos bordos.
Leve a cozer em forno pre aquecido a 220ºC durante mais ou menos 15 minutos dependendo dos fornos.
Sirva quentes ou frios polvilhados ou não com açúcar e canela.


Fonte: Receita do Chefe Tiger adaptada por mim á Bimby
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