quinta-feira, 27 de março de 2014

Batatas Al Ajillo

 
Ingredientes:

600 gr de batatas cortadas aos cubos
400 gr de água
1 folha de louro
Sal q.b

5 dentes de alho grandes
100 gr de azeite
2 colheres de chá de pimentão doce (1+1)
1 colher de chá de cominhos moídos
1/2 colher de chá de canela
Sal q.b

Preparação:

Comece por cozer as batatas a vapor dentro do copo, colocando as batatas
cortadas aos cubos dentro do cesto.
No copo coloque 400 gr de água, a folha do louro e sal q.b
Programe 20 min/Varoma/Veloc 2. com o copo colocado na tampa.
Acabado o tempo retire as batatas para um recipiente, tempere-as com sal, salpique-as
com uma colher de chá de pimentão doce e reserve.

Deite fora a água que ficou dentro do copo.
Coloque os dentes de alho e o azeite e programe 5 seg/Veloc.5
Baixe o q residuos das paredes do copo e programe 5 min/100ºC/Veloc 2
Junte os cominhos e a canela e programe 1 min/100ºC/Veloc. 2.
Deite este preparado por cima das batatas, misture suavemente, polvilhe
com a outra colher de chá de pimentão doce e salsa picada.
Sirva como acompanhamento de carne ou peixe grelhados ou assados no
forno.
Batatas Cozidas a Vapor dentro do Copo

Fonte: Receita Peruana

Lulas com Limão

Ingredientes:

15 gr de salsa fresca
50 gr de azeite
2 dentes de alho (usei 4)
750 gr de argolas de lulas ou potas descongeladas ou frescas
20 gr de vinho branco
Sal e Pimenta q.b
Sumo de 1 limão

Preparação

Deite a salsa no copo da Bimby e programe 5 seg/Veloc.7
Reserve metade e deixe o restante no copo da Bimby.
Junte o azeite e os alhos e programe 5 seg/Veloc.7.
Adicione as lulas e programe 10 min/Varoma/Colher Inv./Veloc. Colher
Junte o vinho branco o sal e a pimenta e programe 18 min/Varoma/Colher Inv./Veloc. Colher
com o cesto em cima da tampa para favorecer a evaporação.
Junte o sumo de limão e programe 2 min/Varoma/Colher Inv./Veloc. Colher
Deite as lulas num recipiente, polvilhe com a salsa reservada e sirva com acompanhamento ao seu gosto.


Fonte: Thermomix Espanha

Tarte de Maçã com Leite Condensado

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
4 maçãs grandes
2 ovos
200g de bolacha Maria ou bolacha torrada
100g de margarina bem fria
45 gr de vinho do Porto (1 cálice de Vinho do Porto )
Margarina para barrar
Farinha para polvilhar

Preparação

No copo da Bimby deite as bolachas e programe 20 seg/Veloc.4
Junte a margarina e o vinho do Porto e programe 20seg/Veloc.4
Unte uma forma de fundo amovível com margarina, polvilhe com farinha e forre-a com o preparado que acabou de preparar.
Lave ou limpe muito bem o copo da Bimby, descasque 2 maçãs,retire-lhes o caroço, junte os ovos e 270 gr do leite condensado. Programe 20seg/Veloc.7
Deite esta mistura por cima da base que se encontra na tarteira, descasque as outras 2 maçãs e disponha em fatias finas sobre o creme.
Espalhe por cima o restante leite condensado e leve ao forno a 180ºC durante 30 minutos.

Nota: A base da tarte das fotos foi feita com bolachas torradas



Crinkles de Chocolate e Nozes


Ingredientes:

200 gr de chocolate preto culinária
65 gr de manteiga
190 gr de farinha sem fermento
5 gr de fermento em pó
1 colher de chá de sal
3 ovos
150 gr de açúcar
6 gotas de essência de baunilha
130 gr miolo de nozes
125 gr de açúcar para envolver (*)

Preparação

Coloque o chocolate e a manteiga numa tacinha e leve ao MO durante 40 seg na potência maxima. Mexa com uma espátula até ficar derretido e bem envolvido. Deixe arrefecer um pouco e reserve.
No copo da Bimby coloque os 125 gr de açúcar (*), programe 10 seg/Veloc. 9 e reserve.
Coloque as nozes e triture grosseiramente com 1 ou 2 golpes de turbo e reserve.
Sem lavar o copo junte os ovos com os 150 gr de açúcar e programe 2 min./Veloc. 5
Junte o chocolate derretido que reservou e a essência de baunilha e programe 1 min/ Veloc. 5.
Junte a farinha, o fermento e o sal e programe 1 min/Veloc. Espiga.
Deite as nozes reservadas e programe 1 min/Colher Inversa/Veloc. Colher
Deite o preparado num recipiente e leve ao frigorífico durante 4 horas ou de um dia para o outro.
Aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Coloque o açúcar em pó numa tigela. Faça bolinhas de mais ou menos 3 cm de diâmetro com a massa e passe-as pelo açúcar em pó. Coloque no tabuleiro e pressione um pouco com a mão.
Leve ao forno quente durante 10 a 15 minutos aproximadamente.
Retire e deixe arrefecer.

Nota: Se gostar das Crinkles mais fofas bastam 12 minutos de forno, mas se ao contrario gostar delas um pouco mais secas deixe-as ficar durante 15 minutos.



Fonte: Chef Jorge Silva adaptada por mim á Bimby
Tarte Magica de Queijo

Ingredientes:
Base:

150 gr de farinha
150 gr de açúcar
150 gr de manteiga á temperatura ambiente
3 ovos
2 colheres de sobremesa de açúcar baunilhado
16 gr de fermento em pó Royal
Recheio:
500 gr de queijo quark
3 ovos
150 gr de açúcar
150 gr de manteiga á temperatura ambiente
Sumo de 1 limão
1 saqueta de pudim de baunilha

Cobertura:

1 lata grande de Pêssegos em calda
1/2 chávena de chá de calda de pêssegos

Preparação

Unte com margarina uma forma de mola e reserve.
Pre-aqueça o forno a 180ºC
No copo da Bimby deite todos os ingredientes da Base e programe 1,30min/50ºC/Veloc. 5
Deite este preparado na forma e reserve.
Sem lavar o copo deite todos os ingredientes do Recheio e programe 40 seg/Veloc. 5
Deite este preparado sobre o preparado anterior e leve ao forno a 180ºC durante 1 hora.
Deixe amornar e regue com 1/2 chavena de chá de calda dos pêssegos
Desenforme depois de frio e decore com o pêssego laminado.


Salada de Feijão Frade com Queijo Feta e Pepino

Esta salada do Chef Henrique Sá Pessoa é realmente muito boa.
Deixo a minha experiência e a receita do Chef.
Recomendo!!!

video

Aqui está a minha salada:



Croquetes de Grão com Alheira


Ingredientes:

150 gr de cebola
50 g de Vaqueiro Líquida
1 dente de alho
1 alheira (usei Alheira de Caça - Casa de Prisca)
400 g de grão cozido (1 frasco)
4 ou 5 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de salsa picada
sal q.b
pimenta de moinho q.b
1 ovo
pão ralado
óleo para fritar

Preparação

No copo da Bimby deite a cebola e o dente de alho.
Programe 5 seg/Veloc 5
Acrescente a margarina e programe 5 min/Varoma/Veloc.1
Retire a pele á alheira corte-a aos bocados para dentro do copo e programe
5 min/Varoma/Veloc.1
Acrescente o grão bem escorrido e a farinha e triture 40 seg/Veloc 3, 5, 7
Retire a massa para um recipiente, junte a salsa picada e a pimenta moída e rectifique de sal.
Deixe arrefecer completamente, molde os croquetes, passe-os por farinha, ovo e pão ralado e
frite em óleo abundante.

Nota: se achar necessario junte mais 1 colher de sopa de farinha envolvendo com uma colher de pau.


Fonte: Receita "Vaqueiro" á qual juntei o dente de alho e adaptei á Bimby

quarta-feira, 26 de março de 2014

Doce de Mandarinas

Ingredientes:

800 gr de Mandarinas sem casca
60 gr de sumo de laranja
150 gr de açucar gelificante
450 gr de açucar branco

Preparação

Descasque e retire o maximo dos caroços e das partes brancas das Mandarinas.
No copo da Bimby coloque os gomos das Mandarinas, o sumo de laranja e os açucares.
Programar 10 seg/Veloc.4
Volte a programar 20min/Varoma/Veloc 1 com o cesto em cima da tampa para evitar o perigo de salpicos.
Acabado o tempo programe 15 seg/Veloc.4
Volte a programar 20min/Varoma/Veloc. Colher com o cesto em cima da tampa para evitar o perigo de salpicos.
Coloque me frascos esterilizados.

Nota: Esta compota ganha consistência depois de arrefecer.



Chocolate Quente do "Café Até Chia" em Oeiras


Ingredientes:

5 Quadradinhos de Chocolate Branco (usei Belga do Pingo Doce)
5 Quadradinhos de Chocolate Preto (usei Belga do Pingo Doce)
2 colheres de sopa de Chocolate em Pó Pantagruel
100 gr de água
200 gr de leite

Preparação

Deite os ingredientes no copo da Bimby e programe 6 minutos/100ºC/Veloc. Colher

Mini Baguetes Francesas

Ingredientes:

250 gr de leite
25 gr de água
1 e 1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de açucar
100 gr de manteiga á temperatura ambiente
550 gr de farinha 55
1 cubo de levedura fresca de padeiro (usei Levital) á temperatura ambiente

Preparação

Coloque os 5 primeiros ingredientes no copo da Bimby e programe 3 min/37ºC/Veloc. 2.
Junte a farinha e por cima da farinha o cubo de levedura desfeito com os dedos.
Programe 8 min/Veloc. Espiga.
Deixe levedar ate a massa dobrar de volume.
Pre aqueça o forno a 220ºC.
Forre o tabuleiro do forno com papel de forno.
Após a levedação, retire a massa do copo da Bimby e faça uma bola.
Retire bocados da massa com 120 gr, estique um pouco com o rolo da massa e faça rolos
como se estivesse a enrolar uma torta.
Coloque-as lado a lado no tabuleiro do forno e borrife-as com água.
Com uma faca ou com uma tesoura faça ranhuras nas mini baguetes e volte a borrifa-las
Tape o tabuleiro com um pano e deixe levedar durante mais meia hora.
Coloque o tabuleiro a meio do forno e coza as mini baguetes durante 15 minutos.

VERSÃO MFP

Coloque os ingredientes pela ordem indicada na cuba da MFP e programe o ciclo MASSAS.
Quando o tempo acabar siga o procedimento de moldagem e cozedura acima descrito

Queijadas de Pudim Mandarin e Queijadas com Leite Creme Royal


Ingredientes:

280 gr. de açúcar
100 gr. de farinha
3 ovos inteiros
1 colheres de sopa de óleo
1 carteirinha de pudim mandarin
500 gr de leite
Casca de 1 limão medio sem as partes brancas

Preparação

Coloque no copo da Bimby o açucar e a casca do limão e programe 20 seg/Veloc. 9
Junte os restantes ingredientes e programe 2 min/Veloc.4
Deite o preparado em forminhas de silicone e leve ao forno pre-aquecido a 180ºC durante 15 a 20 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer completamente e desenforme.

Nota: Só devem ser desenformadas depois de completamente frias

Queijadas com Leite Creme Royal   



Ingredientes:

300 gr de açúcar
100 gr de farinha
3 ovos inteiros
1 colher de sopa de margarina Vaqueiro líquida
1 carteirinha de Leite Creme Royal
500 gr de leite
Casca de 1 limão medio sem as partes brancas

Preparação

Coloque no copo da Bimby o açucar e a casca do limão e programe 20 seg/Veloc. 9
Junte os restantes ingredientes e programe 2 min/Veloc.4
Deite o preparado em forminhas de silicone e leve ao forno pre-aquecido a 180ºC durante 15 a 20 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer completamente e desenforme.

Nota: Só devem ser desenformadas depois de completamente frias

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