Gelado de Chocolate com Bolacha Maria

Ingredientes:

180 gr de leite condensado
7 c. sopa de cacau em pó
300 gr de natas com 35% de gordura bem frescas
8 a 10 bolachas Maria grosseiramente picadas

Preparação

Numa tigela misture muito bem o leite condensado com o cacau tamizado.
No copo da Bimby deite as natas bem frescas e programe 20 seg/ vel 9.
Junte uma parte da mistura do leite condensado com o cacau e programe 30 seg/ vel 1.
Deite a restante mistura e volte a programar 30 seg/ vel 1.
Acrescente as bolachas grosseiramente picadas e programe 20 seg/ vel colher.
Baixe os resíduos das paredes do copo, envolva bem a mistura com a espátula e deite num recipiente.
Leve ao congelador até solidificar.

Nota: Dependendo se gosta mais ou menos doce pode juntar em vez de 7c. sopa de cacau, 4c. de sopa de chocolate + 3c. sopa de cacau

Guiness Cake by Nigella Lawson

Ingredientes:

Para o bolo:

250 ml de cerveja Guinness
250 gr de manteiga
75 gr de cacau
400 gr de açúcar
142 ml de natas (pode colocar 150 ml)
2 ovos tamanho L
1 colher de sopa de extracto de baunilha
275 gr de farinha Branca de Neve
2 ½ colheres de chá de bicarbonato de soda

Para o topping:

300 gr de queijo Philadelphia
150 gr de açúcar em pó
200 g de natas muito frias e com 35% de gordura

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Coloque o açúcar destinado para a cobertura no copo durante 15 seg/Veloc. 9 e reserve.
Num recipiente alto e que possa ir ao microondas, coloque a manteiga partida aos bocados e leve a derreter na potência maxima. Adicione lentamente a cerveja para não levantar espuma, mexa bem, leve novamente ao microondas mais 30 seg. e reserve.
No copo da Bimby coloque o cacau, a farinha misturada com o bicarbonato de soda, o açúcar, e programe 15 seg/Veloc 6, retire e reserve.
Coloque a borboleta e adicione as natas, ovos e o extracto de baunilha, e programe
3 min/Veloc. 3 e ½.
Retire a borboleta , acrescente a manteiga derretida com a cerveja e programe 1 min/ Veloc. 4
Junte a mistura da farinha, açucar e cacau e programe 3 min/Veloc.4
Deite o preparado numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Coloque no forno durante 30 a 45 minutos (teste do palito).
Solte o bolo da forma, deixe arrefecer e desenforme somente quando o bolo estiver completamente frio.

Topping:

Coloque a borboleta nas lâminas e bata as natas bem frias durante 20 seg /Vel 3 e ½.
Deite o açúcar em pó e o queijo e programe mais 20 seg /vel 3 e ½.
Baixe os resíduos das paredes do copo e envolva suavemente com a espátula.
Cubra o bolo com este creme e sirva.

N.B. - Pode manter o bolo no frigorífico mas sirva-o á temperatura ambiente pois terá assim um bolo macio e humido. Se o servir fresco terá um bolo seco e duro.

* - Pode usar a cerveja Super Bock Stout em substituição da Guiness

Pataniscas de Delícias do Mar

Ingredientes:

350 a 400 gr de delícias do mar
1 cebola
1 dente de alho pequeno
10 pés de salsa
4 ovos
200 gr de farinha Branca de Neve
150 gr de farinha 65 com fermento
150 gr de cerveja
150 gr de leite
Sal q.b

Preparação

Coloque as delícias do mar congeladas no copo da Bimby (metade de cada vez) e programar 4 seg/Veloc.4/Colher Inversa e reserve.
Deite a cebola, a salsa e o alho no copo da Bimby e programe 8 seg/Vel. 5. Reserve
Coloque no copo os ovos, as farinhas, a cerveja, o leite e o sal e programe 2 min/Vel. 5.
Adicione as delícias do mar, a salsa e a cebola e envolva 15 seg/Vel. 3.
Frite as Pataniscas em pouco óleo

Nota: Ao contrário da maior parte das pessoas eu frito-as em pouco óleo. Ficam mais crocantes e absorvem menos óleo

Tarte de Nozes e Gila com Cobertura de Amêndoa

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada
80g de margarina amolecida
80 g de açúcar
2 ovos
1 colher de sopa de farinha
½ colher de café de fermento em pó Royal
100 g de miolo de noz
½ frasco de compota de maçã ou outra a gosto
½ frasco de doce de gila
50 g de miolo de amêndoa laminado
Açúcar em pó para polvilhar

Nota: Pode colocar simplesmente 1 frasco de doce de gila ou substituir as Nozes por amêndoas e
usar sómente uma compota.

Preparação  

Forre um forma de tarte com a massa, pique o fundo com um garfo .
Deite no fundo da forma, a compota de maçã e o doce de gila e alise com uma
colher, distribuindo-o uniformemente sobre a base.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
No copo da Bimby pulverize as nozes durante 7 seg/Veloc. 7
Deite a margarina amolecia (pode amolecê-la no Microondas), o açúcar, os
ovos e a farinha com o fermento. Programe 1 min/Veloc. 4.
Deite o creme na tarteira sobre as compotas, cubra com a amêndoa laminada e
leve ao forno até estar lourinha e cozida (faça o teste do palito mas com o
forno bem aquecido em cerca de 20 minutos estará pronta).
Desenforme e cubra com açúcar pulverizado na Bimby.

Tajine de Frango com Azeitonas e Limões Confitados

No Norte de Africa, encontramos um utensílio muito antigo, cujo processo de cozedura se assemelha imenso ao utilizado na Cataplana. Trata-se da célebre "Tajine Marroquina, que embora tradicionalmente feita em barro, utiliza na confecção dos alimentos o mesmo tipo de cozedura hermética a vapor que se veio a usar posteriormente também na Cataplana, além de os pratos nela confeccionados serem cozinhados lentamente e a temperaturas baixas tal como na Cataplana.

Este prato foi cozinhado numa Tajine Marroquina mas tb podem cozinhá-lo num Tacho de Barro bem tapado ou numa Cataplana. … é delicioso!

 

Ingredientes para a Marinada:

8 coxas de frango ou 4 pernas inteiras cortadas ao meio
1 cebola
5 dentes de alho
Gengibre fresco (um bocado com cerca de 5 cm de comprimento)
2 colheres de chá de Masala
1 colher de chá de Curcuma
1 colher de chá de Turmeric ou Ras el Hanout em substituição
Pimentão Doce
1 ou 2 Malaguetas cortadas aos bocados
Tomilho
Sumo de ½ limão
Azeite q.b
Sal Aromatizado ou sal simples q.b (pouco)

Ingredientes para a Tajine:

2 cebolas grandes cortadas em quartos
Azeitonas – 1 mão cheia
0,75 dl de azeite
2,5 dl de caldo de legumes
Limões Confitados em Azeite q.b

Preparação da Marinada:

Retire a pele aos pedaços de frango.
Coloque-o num recipiente alto e tempere-o com sal.
Junte os alhos socados e cortados grosseiramente aos bocados.
Corte a cebola aos bocados e deite por cima do frango.
Pele e rale (através de um ralador de queijo por exemplo) o gengibre fresco e deite sobre o frango.
Numa tijela misture com uma colher a Masala, a Curcuma, o Turmeric (ou Ras el Hanout em substituição, o pimentão doce, a malagueta cortada aos bocados e deite sobre o frango.
Regue com azeite q.b e o sumo do limão e misture tudo muito bem com as mãos de forma a envolver o frango.
Coloque o tomilho, feche o recipiente e coloque-o entre 10 a 12h no frigorífico.

Preparação da Tajine:

Prepare o caldo de legumes em ½ litro de água e reserve 2,5dl desse caldo.
Passadas as 10 a 12h, deite o azeite no fundo da Tajine coloque o frango e frite-o durante algum tempo.
Sobre o frango minimamente frito, coloque 2 cebolas cortadas em quartos, as azeitonas e as rodelas de limões confitados.
Regue com os 2,5 dl de caldo de legumes que preparou e reservou.
Tape a Tajine e deixe cozinhar em lume baixo durante 1 hora.
Sirva acompanhado com arroz branco.

 Pronta a tapar e a cozinhar

A cozinhar em fogo muito lento