Queijinhos Doces

Ingredientes:

Para os Ovos Moles:

70 g água

120 g açúcar

4 gemas de ovos

Para os Queijinhos:

50 g açúcar

100 g miolo de noz

150 bolacha Maria

120 g chocolate em pó

50 g cacau em pó

230 g manteiga à temperatura ambiente

Preparação

Ovos Moles:

Coloque no copo a água e o açúcar e programe 15 min / varoma / vel 1.

Retire o copo da base p/ que arrefeça mais depressa e deixe a calda arrefecer até aos 60ºC, cerca de 15 minutos.

Corte as gemas c/ a ajuda de uma faca e passe por um passador de rede fina. Deite um pouco de calda sobre as gemas e misture c/ a ajuda da espátula.

Coloque a borboleta sobre as lâminas.

Programe 10 min / 100ºC / vel colher inversa e adicione as gemas a fio através do bocal da tampa.

Retire Imediatamente os ovos moles p/ um recipiente e deixe arrefecer.

Leve ao frigorífico cerca de 3 h para ganhar consistência.

Queijinhos:

Com o copo limpo e seco, coloque o açúcar e pulverize 15 seg / vel 9.

Retire e reserve.

Coloque no copo o miolo de noz e pique 5 seg / vel5.

Retire e reserve.

Coloque no copo a bolacha e rale 5 seg / vel 9.

Adicione o chocolate, o cacau e o açúcar reservado, programe 5 seg / vel 7.

Adicione a manteiga, 50 g de miolo de noz reservado e programe 10 seg / vel 4.

Leve ao frigorífico cerca de 3 h.

Após esse tempo, molde pequenas bolas, envolva-as no miolo de noz reservado, faça uma pequena cavidade no meio e preenche-as com os ovos moles.

Sirva em forminhas de papel frisado