Doce de Mandarinas

Ingredientes:

800 gr de Mandarinas sem casca
60 gr de sumo de laranja
150 gr de açucar gelificante
450 gr de açucar branco

Preparação

Descasque e retire o maximo dos caroços e das partes brancas das Mandarinas.
No copo da Bimby coloque os gomos das Mandarinas, o sumo de laranja e os açucares.
Programar 10 seg/Veloc.4
Volte a programar 20min/Varoma/Veloc 1 com o cesto em cima da tampa para evitar o perigo de salpicos.
Acabado o tempo programe 15 seg/Veloc.4
Volte a programar 20min/Varoma/Veloc. Colher com o cesto em cima da tampa para evitar o perigo de salpicos.
Coloque me frascos esterilizados.

Nota: Esta compota ganha consistência depois de arrefecer.

Chocolate Quente do "Café Até Chia" em Oeiras

Ingredientes:

5 Quadradinhos de Chocolate Branco (usei Belga do Pingo Doce)
5 Quadradinhos de Chocolate Preto (usei Belga do Pingo Doce)
2 colheres de sopa de Chocolate em Pó Pantagruel
100 gr de água
200 gr de leite

Preparação

Deite os ingredientes no copo da Bimby e programe 6 minutos/100ºC/Veloc. Colher

Mini Baguetes Francesas

Ingredientes:

250 gr de leite
25 gr de água
1 e 1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de açucar
100 gr de manteiga á temperatura ambiente
550 gr de farinha 55
1 cubo de levedura fresca de padeiro (usei Levital) á temperatura ambiente

Preparação

Coloque os 5 primeiros ingredientes no copo da Bimby e programe 3 min/37ºC/Veloc. 2.
Junte a farinha e por cima da farinha o cubo de levedura desfeito com os dedos.
Programe 8 min/Veloc. Espiga.
Deixe levedar ate a massa dobrar de volume.
Pre aqueça o forno a 220ºC.
Forre o tabuleiro do forno com papel de forno.
Após a levedação, retire a massa do copo da Bimby e faça uma bola.
Retire bocados da massa com 120 gr, estique um pouco com o rolo da massa e faça rolos
como se estivesse a enrolar uma torta.
Coloque-as lado a lado no tabuleiro do forno e borrife-as com água.
Com uma faca ou com uma tesoura faça ranhuras nas mini baguetes e volte a borrifa-las
Tape o tabuleiro com um pano e deixe levedar durante mais meia hora.
Coloque o tabuleiro a meio do forno e coza as mini baguetes durante 15 minutos.

VERSÃO MFP

Coloque os ingredientes pela ordem indicada na cuba da MFP e programe o ciclo MASSAS.
Quando o tempo acabar siga o procedimento de moldagem e cozedura acima descrito

Queijadas de Pudim Mandarin e Queijadas com Leite Creme Royal

 

Ingredientes:

280 gr. de açúcar
100 gr. de farinha
3 ovos inteiros
1 colheres de sopa de óleo
1 carteirinha de pudim mandarin
500 gr de leite
Casca de 1 limão medio sem as partes brancas

Preparação

Coloque no copo da Bimby o açucar e a casca do limão e programe 20 seg/Veloc. 9
Junte os restantes ingredientes e programe 2 min/Veloc.4
Deite o preparado em forminhas de silicone e leve ao forno pre-aquecido a 180ºC durante 15 a 20 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer completamente e desenforme.

Nota: Só devem ser desenformadas depois de completamente frias

Queijadas com Leite Creme Royal   

Ingredientes:

300 gr de açúcar
100 gr de farinha
3 ovos inteiros
1 colher de sopa de margarina Vaqueiro líquida
1 carteirinha de Leite Creme Royal
500 gr de leite
Casca de 1 limão medio sem as partes brancas

Preparação

Coloque no copo da Bimby o açucar e a casca do limão e programe 20 seg/Veloc. 9
Junte os restantes ingredientes e programe 2 min/Veloc.4
Deite o preparado em forminhas de silicone e leve ao forno pre-aquecido a 180ºC durante 15 a 20 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer completamente e desenforme.

Nota: Só devem ser desenformadas depois de completamente frias

Frango com Amêndoas

Ingredientes:

50 gr. de azeite
500gr de frango cortado para Strogonoff
20 gr. de molho de soja
30 gr. de amendoas tostadas
4 colheres de sopa de Ketchup
2 ou 3 gotas de tabasco ou picante ao seu gosto
1 c de sopa de mel
1 c de sobremesa de maizena
Pimenta moida q.b
Sal q.b

Preparação

Tempere o frango com pimenta.
Colocar o azeite no copo e programar 6 min/temp Varoma/Veloc 1
Terminado o tempo programar 7 min/temp Varoma/Colher Inversa/Veloc. Colher e vamos deitando a pouco e pouco o frango pelo bucal da tampa.
Tostam-se as amêndoas rapidamente no microondas durante 3 a 4 minutos colocando-as num prato separadas entre si.
Junta-se o molho de soja, as amêndoas tostadas, o Ketchup, o tabasco, o mel e a maizena previamente desfeita em meio copinho da Bimby de água e programamos 3 min/temp Varoma/Colher Inversa/Veloc Colher.
Rectifique de sal e sirva com acompanhamento ao seu gosto de preferência arroz branco.

Nota: Se quiser pode juntar no ultimo minuto 2 rodelas de ananás cortadas aos bocadinhos.

Fonte: Vorwerk Espanha

GOOP - Substituto do Spray Desmoldante

Á alguns meses atrás o Spray Desmoldante esgotou durante algum tempo na America. Face ao desespero de uma blogger, muitos pasteleiros revelaram-lhe o seu segredo com um substituto do dito spray para untar as formas.
Dura 5 meses no frigorífico e aqui têm a receita adaptada por mim á Bimby:

Ingredientes:

125 gr de farinha
125 gr de oleo (Fula ou Oleo de Girassol)
125 gr de banha á temperatura ambiente

Preparação

Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 1 min/Veloc. 2 e 1/2
Acabado o tempo abra o copo baixe os residuos das paredes do copo e mexa um pouco com a espátula.
Programe de novo 1 min/Veloc. 2 e 1/2 abra o copo baixe os residuos das paredes do copo e mexa um pouco com a espátula.
Programe 1 min/Veloc 3 e 1/2 - 4
Deite a mistura num recipiente e guarde no frigorífico.
Unte as formas usando um pincel de silicone.
Dura 5 meses.

Nota: Para barrar formas que vão cozer bolos de chocolate unte com maior abundância.
Pode fazer a receita a dobrar.

Fonte: I am Baker

Almôndegas na Púcara

Ingredientes:

15 ou 16 almôndegas
4 dentes de alho
30 gr de manteiga
2 cebolas grandes partidas aos gomos
100 gr de bacon cortado em tiras
1 lata de cogumelos laminados
50 gr de polpa de tomate
20 gr de vinho do porto
20 gr de aguardente
100 gr de vinho branco
20 gr de mostarda
Sal 1 q.b
Pimenta q.b

Preparação

Colocar as almôndegas no cesto da Bimby
Deitar no copo os alhos, a manteiga e picar 4 seg/ vel 5.
Deitar os restantes ingredientes, colocar o cesto dentro do copo e programar 35 min/ 100º/ colher inversa/ vel colher.
Servir com acompanhamento ao seu gosto

Coscorões

 

Ingredientes:

150 gr de oleo
150 gr de vinho branco
150 gr de leite
660 gr de Farinha 55
1 colher de sobremesa bem cheia de erva doce em pó
Sal q.b

Preparação

Deite tudo no copo da Bimby pela ordem indicada e programe 1 min/Veloc.6.
Programe de seguida 10 min /Veloc. Espiga
Retire a massa do copo, deixe descansar 10 min, estique a massa bem fininha, corte com o cortador de massas e frite em óleo bem quente.
Depois de fritos envolva em açucar e canela.

MFP

Coloque todos os ingredientes pela ordem indicada na cuba da MFP.
Programe ciclo Massas.
15 minutos após iniciar o ciclo desligue a maquina, retire a massa da cuba e deixe repousar 10 minutos.
Estique a massa bem fininha, corte com o cortador de massas e frite em óleo bem quente.
Depois de fritos envolva em açucar e canela.

Bolo de Laranja Molhado

Receita do Chef Luís Machado adaptada por mim á Bimby.
É uma delícia ainda melhor se feito num dia e comido no dia seguinte.

Ingredientes:

2 laranjas
150 g de manteiga
6 ovos
1 colher chã de fermento
250 g de açúcar
250 g de farinha
1 dl de leite

Calda:

2dl de agua
150 g de açúcar
1 dl de sumo de laranja

Preparação  

Lave e corte as laranjas em rodelas. Num tacho ferva os ingredientes da calda e leve a cozer as rodelas de laranja. Depois de cozidas escorra em cima de um papel absorvente e reserve. Reserve também a calda.
Unte uma forma com margarina e polvilhe com açúcar. Forre com as rodelas de laranja. Ligue o forno a 180 graus e reserve.
No copo da Bimby junte a manteiga com o açúcar e bata 2min/Veloc 4.
Junte o leite, programe 2 min/Veloc 4 e vá deitando os ovos um a um, baixe os residuos das paredes do copo e programe 1min/Veloc 4.
Junte por fim o fermento e a farinha e programe 3 min/Veloc Espiga.
Verta para a forma e leve ao forno, durante 30 a 35 minutos aproximadamente até que fique cozido.
Verifique se o bolo esta cozido espetando um palito e retire do forno.
Desenforme, regue com a calda, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.

 

Quiche de Charcutaria - Best of 2013 TeleCulinaria

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada de compra
200 gr de fiambre em fatias grosso
200 gr de queijo em fatias grossas
6 Ovos
200 gr de Crème Fraîche ou Natas
Alecrim q.b
Alho em Pó q.b
Noz-moscada q.b
Sal e Pimenta q.b

Preparação
Corte o fiambre e o queijo em cubos medios. Ligue o forno a 180ºC
Forre uma tarteira previamente untada com margarina com a massa quebrada, apare os bordos e espalhe no interior o fiambre e o queijo.
Numa tigela bata os ovos com o Crème Fraîche ou com as natas, um pouco de alecrim picado e tempere com sal, pimenta, um pouco de alho em pó ao seu gosto e noz-moscada.
(Na Bimby, deite tudo no copo e programe 20 seg/Veloc. 4)
Deite o preparado anterior por cima do queijo e do fiambre que se encontram na tarteira e leve ao forno durante cerca de 35 minutos ou ate estar douradinha e bem cozida.
Deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva decorada ao seu gosto.

Nota: Usei Crème Fraîche President em vez de natas por sugestão do Chef Luís Machado (autor desta receita) e gostei tanto que jamais usarei natas para fazer uma quiche.