Café Creme

Galão rápido, saboroso e cremoso com este Café Creme.

Ingredientes:

25 gr de café solúvel de preferência Nescafé Clássico
480 gr de açucar
150 gr de Água morna

Preparação

Deite todos os ingredientes no copo da Bimby 30seg, Velocidade Colher.
Programar 15 minutos, Velocidade 4.
Deite o preparado numa caixa de plástico, tape e leve ao congelador
E pronto!!!

Pode usá-lo assim que ficar pronto ou diariamente retirando a cx. onde o guardou no congelador,
pq apesar de ir ao congelador esta mistura não congela.
A dose recomendada é de uma colher de sopa, mas tudo dependo do gosto de cada pessoa relativamente ao gostar mais ou menos de sabor a café
Atenção: Não é necessário deitar açúcar no leite pq ele ja existe na mistura

Notas: Para o meu gosto para um copo de 250 ml de leite basta deitar uma colher de sopa bem cheia do cafe creme.
A mistura vai mudando de côr enquanto a Bimby a prepara até ficar com a côr clara que vêm nas fotos. Alem disso duplica de tamanho.

Para quem é muito guloso (como eu ... lol), pode aproveitar a receita e fazer um cremoso gelado, mas primeiro deve pulverizar o açucar e seguir o restante processo. Fica delicioso!

Pãezinhos de Colher com Leite Condensado 

Ingredientes:

1/2 lata de leite condensado (usei 180 gr)
125 gr de leite
125 gr de água
125 gr de óleo
2 ovos
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de açúcar
1 saqueta de Fermipan
550 gr de farinha Branca de Neve (desta vez usei Farinha 65 com Fermento marca Continente)

Cobertura:

1/2 lata de leite Condensado
4 colheres de sopa de água
Côco ralado q.b para polvilhar (opcional)

Preparação

No copo da Bimby, deite o leite e a água e programe 3 minutos, 37ºC, Veloc. 1
Acabado o tempo deite os restantes ingredientes, excepto a farinha e o fermento e programe 2 min., Veloc. 3 sem temperatura.
Adicione a farinha e o Fermipan e programe 5 min, Veloc Espiga.
A massa fica mole mas é mesmo assim.
Mantenha-a no copo da Bimby com o copinho colocado, tape com um pano e deixe levedar até dobrar de volume.
Entretanto pre-aqueça o forno a 200ºC
Unte generosamente um tabuleiro com margarina.
Quando a massa dobrar de volume, coloque colheradas de massa lado a lado no tabuleiro, sem as juntar. Tape o tabuleiro com um pano e deixe repousar e levedar de novo mais 15 minutos.
Coloque o tabuleiro no forno que está pre-aquecido a 200ºC e deixe cozer durante 15 a 20 minutos.
Pode fazer o teste do palito para ver se a massa está cozida.
Retire o tabuleiro do forno e regue com o restante leite condensado diluido em 4 colheres de sopa de água. Se quiser polvilhe com côco ralado.
Pode comê-los quentes, mornos ou frios.

Pão Especial

Chamo-lhe assim pq é bom simples, mas recheado é uma delícia!
Com esta massa tb se podem fazer Pizzas.
Como se adapta a varias receitas é mesmo especial!!!

Ingredientes:

250 ml de água morna
1 colher de sobremesa de açúcar
1 colher de sobremesa de sal
1 ovo
100 ml de óleo
540 gr de Farinha 65 (uso Farinha 65 com Fermento marca Continente)
1 saqueta de Fermipan

Preparação

Tal como na MPF, na bimby sigo exactamente os mesmos passos.
1º - Coloque no copo todos os ingredientes excepto a farinha e o Fermipan.
Programe 2 minutos, velocidade 4.
2º - Adicione a farinha e por cima o Fermipan
Programe 4 minutos, velocidade Espiga.
Retire a massa do copo, faça uma bola e coloque num recipiente coberto com um pano para levedar
Se não precisar de usar a Bimby deixe a massa no copo, tapado com a tampa e com o copinho colocado.
Coloque um pano sobre a Bimby e deixe levedar durante 45 minutos.
Pre-aqueça o forno a 180ºC
Passados os 45 minutos tem varias opções:

a) - Molde a massa ao seu gosto, coloque num tabuleiro untado com óleo e leve a cozer durante 45 minutos.

b) - Coloque a massa sobre a bancada e com as mãos estique-a em forma de rectângulo.
Pode pincelar a massa com molho de tomate, ou simplesmente não pincele.
Sobre o molho de tomate ou sobre a massa do pão, coloque uma camada de cebola cortada em meias luas finas.
Sobre a cebola coloque fatias de queijo.
Sobre o queijo, coloque fatias de fiambre, fatias de bacon, bocadinhos de chouriço ou o que achar melhor como por exemplo legumes ou carne picada (sem muito molho) que sobrou de outra refeição. Por cima das carnes, coloque uns cogumelos laminados, uns quadradinhos de ananás ou umas rodelas de banana.
Enrole a massa como se fosse uma torta, aperte as pontas e coloque numa forma de bolo Inglês , untada com óleo, tendo o cuidado para que a junção fique para baixo.
Salpique com salsa triturada e leve ao forno a cozer durante 45 minutos.

c) - Faça duas circunferências, pincela generosamente a superficie com molho de tomate, recheie com o que mais gostar e leve ao forno coberto com queijo ralado.

d) - Pode fazer pãezinhos pequenos com chouriço ou com manteiga de alho, etc, etc, etc

Nota - pode fazer a massa na MFP adicionando os ingredientes pela ordem indicada e accionando o programa Massas. Deixe o programa correr até deixar de ouvir a maquina a trabalhar. Neste momento desligue-a e deixe levedar cerca de 45 minutos. Siga o restante processo descrito com ou sem recheio.

DICA - Se fizerem o pão recheado, antes de o colocar no forno, pincelem a superfície da massa com um pouco de molho de soja diluido com umas gotas de água. Pollvilhem de seguida com a salsa triturada e levem, ao forno. Fica com uma crosta e uma côr linda!

Creme de Curgete

Esta sopa é uma delícia . Vale a pena fazê-la!

Ingredientes:

100 gr de cebola
2 a 3 dentes de alho
30 gr de manteiga
50 gr de alho francês só a parte branca cortada ás rodelas
600 gr de curgetes (com casca) cortadas ás rodelas
600 gr de leite
2 colheres de chá de sal
Pimenta q.b
Noz moscada q.b
100 gr de queijo tipo Philadelphia
Queijo tipo Philadelphia q.b para servir

Preparação

Coloque no copo a cebola, o alho e a manteiga e pique 5 seg, Veloc 5.
Baixe com a espátula o que ficou na parede do copo.
Adicione o alho francês e refogue 5 min, Varoma, Veloc 1.
Adicione a curgete e programe 3 min, Varoma, Veloc 1.
Adicione o leite, o sal, a pimenta e a noz moscada e programe 20 min., temp 90ºC, Veloc.1
Adicione o queijo e triture 1 min, e vá progressivamente até á Veloc 7.
De seguida programe 5 min., temp 90ºC, Veloc. 1
Sirva com um pouco de Queijo tipo Philadelphia e decore ao seu gosto.

Fonte: MP / Fev 2012

Formas, Formas, Formas ...

Sempre tive dificuldade em saber para qual tamanho de forma os ingredientes de determinada receita estavam destinados. Continuo a achar que se, nas receitas, fossem dados os tamanhos das formas tudo seria mais fácil.
Faço aqui um apelo para que isso comece a ser hábito nos sites e blogs Portugueses!

No entanto ja existem sites e blogs onde isso já é norma (poucos,mas existem!)
Á tempo, encontrei por aí nas minhas navegações, umas tabelas que traduzi para Português.
As duas primeiras fotos são para formas redondas, e a 3ª foto para as formas rectângulares
Elas aqui estão (basta clicar na foto para ver em tamanho grande) na esperança que sejam uteis:

Doce de Leite

Substituto do Leite Condensado Cozido e em nada fica a dever ao original.
A receita original é da Auro, no entanto já alterei algumas coisas.
Fica delicioso!!!

Ingredientes:

1 litro de leite meio gordo
200 gr de natas
100 gr de açúcar amarelo
150 gr de açucar branco
1 colher de café de bicarbonato de sodio
1/2 pacotinho de açúcar baunilhado

Preparação

Misturar todos os ingredientes no copo 50 minutos, temperatura Varoma, veloc 5, sem o cubilete e com o cestinho em cima.
Acabado o tempo programar 30 seg, Veloc.5 sem temperatura.
Não esquecer que só engrossa depois de frio.
Guardar em frascos esterilizados .
Pode ser utilizado em doces ou coberturas.

Truque para Limpar o Queimado do Fundo do Copo da Bimby

Ingredientes:

300 gr de água
1 jacto grande de vinagre
1 colher de chá rasa de bicarbonato de sodio

Preparação:

Colocar os ingredientes no copo e programar 10 min, temp Varoma, veloc 1.
Depois é só usar o esfregão da loiça como normalmente, sem qq tipo de esforço.

Nota: Como o bicarbonato é efervescente levanta tudo o que fica pegado no fundo do copo.
Muito bom para remover chocolate.

Molotoff

Este doce é o "calcanhar de Aquiles" de muitas pessoas e eu não podia fugir á regra.
De todas as vezes que tentava fazê-lo crescia, crescia e depois ... abatia!
Uma verdadeira tristeza.
Um dia descobri que a Samma o fazia como ninguém e la fui eu experimentar.
Confesso que tive receio de ter mais uma desilusão, mas para minha alegria RESULTOU!
Desde então todos os Molotoffs que faço são um sucesso.
Aqui está a receita e uma dica tb.

Ingredientes:

9 claras (300 gr de claras - ver dica mais abaixo)
10 colheres de sopa de açúcar (ou seja: 1 colher de sopa de açúcar para cada clara + 1)

2 ou 3 colheres de sopa de caramelo líquido (usei 2 c. sopa)

Preparação

Aqueça o forno a 180ºC.
Unte generosamente uma forma com margarina.
Bata as claras em castelo bem firme, adicione o açúcar e bata até ficar com a consistência de merengue. Junte o caramelo líquido e misture bem até tudo estar bem envolvido,
Deite o preparado na forma que untou com margarina.
Bata com a forma na bancada para retirar as bolsas de ar e evitar "buracos" no interior do Molotoff.
Leve a cozer no forno que previamente aqueceu a 180ºC durante 9 minutos (o tempo do forno é sempre igual ao numero de claras utilizadas. Neste caso usei 9 claras, então o tempo de forno é de 9 minutos).
Quando acabar o tempo, não abra a porta do forno. Deixe o Molotoff arrefecer la dentro durante meia hora e só depois abra a porta e desenforme evitando que apanhe correntes de ar até estar completamente frio.
Cubra com caramelo liquido, ovos moles ou ovos moles pobres.

Dica para as Claras

Para quem guardou claras e se esqueceu de rotular a quantidade aqui vai uma dica que resulta sempre:

Pese as claras!

100 g = 3 claras
200 g = 6 claras
300 g = 9 claras.
400 g = 12 claras
500 g = 15 claras
750 g = 23 claras

1 clara = 33 g


Congelou as claras e esqueceu-se da quantidade?
Não as descongele e use esta medida:
Duas colheres de sopa de claras congeladas equivalem a uma clara normal.

Rolo de Bacalhau com Broa e Migas de Couve com Broa

As receitas são do Mundo das Receitas Bimby, mas são tão apetitosas que vale a pena
fazê-las!
Tanto no Rolo de Bacalhau como nas Migas deitei mais alho do que o que manda a receita
e da proxima vez que fizer, deito mais Bechamel no bacalhau.
A repetir mais vezes!!!

Ingredientes:

500 g broa
2 dentes de alho
50 g azeite
500 g bacalhau desfiado e demolhado
30 g coentros
80 g azeitonas pretas sem caroço
Sal e pimenta q, b.

Ingredientes p/ o bechamel:

400 g leite
40 g farinha
20 g manteiga
Sal e noz-moscada q.b.

Preparação

Coloque no copo a broa e rale 12 Seg/ Vel 6. Reserve.

Coloque o alho, o azeite e pique 4 Seg/ Vel 5.

De seguida, refogue 5 Min/ 100º/ Vel 1.

Adicione o bacalhau e programe 5 Min/ 100º/Colher Inversa / Vel Colher . Reserve.

Num pyrex, envolva o bacalhau, 400 g de broa ralada, os coentros, as azeitonas cortadas ás rodelas (guarde algumas para decorar) e rectifique os temperos. Reserve.

Sem lavar o copo coloque o leite, a farinha, a manteiga, os temperos e programe 8 Min/ 90º/ Vel 4

Junte o bechamel ao preparado e envolva com a ajuda da espátula.

Disponha o rolo numa travessa de ir ao forno e cubra com a broa restante. Regue com um fio de azeite e leve ao forno durante cerca de 20 Minutos.

Dica: Pode fazer esta receita com sobras de bacalhau.

Migas de Couve Com Broa 

Ingredientes:

300g de couve, cortada grosseiramente em caldo-verde
100g de azeite
4 dentes de alho
150g de broa de milho
130g de bacon, cortado em pedacinhos
sal q.b
1 litro de água

1 malagueta

Preparação

Coloque a couve cortada em caldo verde grosso na varoma, a água no copo, tempere-a com sal e programe 20 mins na velocidade 1, temperatura varoma. Quando o tempo terminar, retire a varoma, despeje a água do copo e reserve a couve.
Coloque no copo os dentes de alho e pique-os durante 5 segundos na velocidade 5. Junte o azeite e refogue durante 4 mins, temperatura varoma, velocidade 2. Depois, junte a broa de milho e pique durante 10 segundos, na velocidade 5. Acrescente a couve, o bacon e a malagueta, e deixe apurar por 3 mins, colher inversa (velocidade 1), a 100º. Quando terminar, rectifique os temperos e sirva

Maionese de Abacate

Light e deliciosa. Substitui a maionese tradicional de uma forma mais saudável.

Ingredientes:

1 ou 2 abacates
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa rasa de alho em pó
Sumo de um limão (ou sumo de 1/2 limão se fôr só para 1 abacate)
Pimenta ao gosto
125 gr de óleo (ou 95gr de óleo se fôr só para 1 abacate)

Preparação

No copo da Bimby coloque a polpa do(s) abacate(s), a mostarda, o sumo do limão, o alho em pó e a pimenta e programe 40 segundos, veloc 5.
Programe de seguida 45 segundos velocidade 4 e coloque 125 gr de óleo na tampa do copo com o copinho colocado e deixe acabar o tempo.
Rectifique os temperos e guarde em frascos esterilizados.

Nota:
Usei 2 abacates grandes e rendeu imenso.
Ficou deliciosa!!!

Glacês para Todos os Gostos

Glacê de Café

Ingredientes:

250 gr. de açucar,
50 gr. Café expresso

Preparação:

Insira no bucal o açucar e pulverize-o: vel. da 0 a turbo durante 30 seg. Deite o café em fio e programe: 20 seg. vel. 4. Programe de seguida 20 seg. vel. 8.

Glacê de Chocolate

Ingredientes:

100 gr. de chocolate Fondant,
200 gr. de açúcar,
100 gr. de água,
30 gr. manteiga á temperatura ambiente

Preparação:

Insira no bucal o açucar , pulverize-o: vel. da 0 a turbo durante 30 seg e reserve-o. Insira no bucal o chocolate aos pedaços e triture: 20 sec. vel. 7. Junte a manteiga, a água e o açucar e programe: 6 min. 70° a vel. 4.

Glacê de Água

Ingredientes:

250 gr. de açucar,
1/2 copinho (50 ml) de água,
Sumo de ½ limão

Preparação:

Colocar no copo o açúcar, a água e o limão e programar: 5 min. 80°, vel. 4. Reserve esta calda e deixe arrefecer. Ponha a Bimby em funcionamento, programe 2 minutos, velocidade 8 e deite o xarope anterior em fio pelo buraco do bucal ou deite na tampa com o copinho colocado.

Glacê de Licor

Ingredientes:

250 gr. de açúcar,
50 gr. licôr ao gosto

Preparação:

Colocar o açúcar no copo e pulveriza-lo:  vel. da 0 a turbo durante 30 seg. Deitar o licor em fio pelo buraco da tampa: 20 sec. vel 4. Programar de seguida 20 seg. vel 8.

Glacê Real

Ingredientes:

250 gr. de açúcar,
1 clara de ovo,
1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação:

Colocar o açúcar no copo e pulveriza-lo: vel. de 0 a Turbo durante 30 seg. Juntar a clara do ovo e o sumo do limão e programar: 40 sec. vel. 6.

Imagens: Getty Images