Creme de Curgete

Esta sopa é uma delícia . Vale a pena fazê-la!

Ingredientes:

100 gr de cebola
2 a 3 dentes de alho
30 gr de manteiga
50 gr de alho francês só a parte branca cortada ás rodelas
600 gr de curgetes (com casca) cortadas ás rodelas
600 gr de leite
2 colheres de chá de sal
Pimenta q.b
Noz moscada q.b
100 gr de queijo tipo Philadelphia
Queijo tipo Philadelphia q.b para servir

Preparação

Coloque no copo a cebola, o alho e a manteiga e pique 5 seg, Veloc 5.
Baixe com a espátula o que ficou na parede do copo.
Adicione o alho francês e refogue 5 min, Varoma, Veloc 1.
Adicione a curgete e programe 3 min, Varoma, Veloc 1.
Adicione o leite, o sal, a pimenta e a noz moscada e programe 20 min., temp 90ºC, Veloc.1
Adicione o queijo e triture 1 min, e vá progressivamente até á Veloc 7.
De seguida programe 5 min., temp 90ºC, Veloc. 1
Sirva com um pouco de Queijo tipo Philadelphia e decore ao seu gosto.

Fonte: MP / Fev 2012

Formas, Formas, Formas ...

Sempre tive dificuldade em saber para qual tamanho de forma os ingredientes de determinada receita estavam destinados. Continuo a achar que se, nas receitas, fossem dados os tamanhos das formas tudo seria mais fácil.
Faço aqui um apelo para que isso comece a ser hábito nos sites e blogs Portugueses!

No entanto ja existem sites e blogs onde isso já é norma (poucos,mas existem!)
Á tempo, encontrei por aí nas minhas navegações, umas tabelas que traduzi para Português.
As duas primeiras fotos são para formas redondas, e a 3ª foto para as formas rectângulares
Elas aqui estão (basta clicar na foto para ver em tamanho grande) na esperança que sejam uteis:

Doce de Leite

Substituto do Leite Condensado Cozido e em nada fica a dever ao original.
A receita original é da Auro, no entanto já alterei algumas coisas.
Fica delicioso!!!

Ingredientes:

1 litro de leite meio gordo
200 gr de natas
100 gr de açúcar amarelo
150 gr de açucar branco
1 colher de café de bicarbonato de sodio
1/2 pacotinho de açúcar baunilhado

Preparação

Misturar todos os ingredientes no copo 50 minutos, temperatura Varoma, veloc 5, sem o cubilete e com o cestinho em cima.
Acabado o tempo programar 30 seg, Veloc.5 sem temperatura.
Não esquecer que só engrossa depois de frio.
Guardar em frascos esterilizados .
Pode ser utilizado em doces ou coberturas.

Truque para Limpar o Queimado do Fundo do Copo da Bimby

Ingredientes:

300 gr de água
1 jacto grande de vinagre
1 colher de chá rasa de bicarbonato de sodio

Preparação:

Colocar os ingredientes no copo e programar 10 min, temp Varoma, veloc 1.
Depois é só usar o esfregão da loiça como normalmente, sem qq tipo de esforço.

Nota: Como o bicarbonato é efervescente levanta tudo o que fica pegado no fundo do copo.
Muito bom para remover chocolate.

Molotoff

Este doce é o "calcanhar de Aquiles" de muitas pessoas e eu não podia fugir á regra.
De todas as vezes que tentava fazê-lo crescia, crescia e depois ... abatia!
Uma verdadeira tristeza.
Um dia descobri que a Samma o fazia como ninguém e la fui eu experimentar.
Confesso que tive receio de ter mais uma desilusão, mas para minha alegria RESULTOU!
Desde então todos os Molotoffs que faço são um sucesso.
Aqui está a receita e uma dica tb.

Ingredientes:

9 claras (300 gr de claras - ver dica mais abaixo)
10 colheres de sopa de açúcar (ou seja: 1 colher de sopa de açúcar para cada clara + 1)

2 ou 3 colheres de sopa de caramelo líquido (usei 2 c. sopa)

Preparação

Aqueça o forno a 180ºC.
Unte generosamente uma forma com margarina.
Bata as claras em castelo bem firme, adicione o açúcar e bata até ficar com a consistência de merengue. Junte o caramelo líquido e misture bem até tudo estar bem envolvido,
Deite o preparado na forma que untou com margarina.
Bata com a forma na bancada para retirar as bolsas de ar e evitar "buracos" no interior do Molotoff.
Leve a cozer no forno que previamente aqueceu a 180ºC durante 9 minutos (o tempo do forno é sempre igual ao numero de claras utilizadas. Neste caso usei 9 claras, então o tempo de forno é de 9 minutos).
Quando acabar o tempo, não abra a porta do forno. Deixe o Molotoff arrefecer la dentro durante meia hora e só depois abra a porta e desenforme evitando que apanhe correntes de ar até estar completamente frio.
Cubra com caramelo liquido, ovos moles ou ovos moles pobres.

Dica para as Claras

Para quem guardou claras e se esqueceu de rotular a quantidade aqui vai uma dica que resulta sempre:

Pese as claras!

100 g = 3 claras
200 g = 6 claras
300 g = 9 claras.
400 g = 12 claras
500 g = 15 claras
750 g = 23 claras

1 clara = 33 g


Congelou as claras e esqueceu-se da quantidade?
Não as descongele e use esta medida:
Duas colheres de sopa de claras congeladas equivalem a uma clara normal.

Rolo de Bacalhau com Broa e Migas de Couve com Broa

As receitas são do Mundo das Receitas Bimby, mas são tão apetitosas que vale a pena
fazê-las!
Tanto no Rolo de Bacalhau como nas Migas deitei mais alho do que o que manda a receita
e da proxima vez que fizer, deito mais Bechamel no bacalhau.
A repetir mais vezes!!!

Ingredientes:

500 g broa
2 dentes de alho
50 g azeite
500 g bacalhau desfiado e demolhado
30 g coentros
80 g azeitonas pretas sem caroço
Sal e pimenta q, b.

Ingredientes p/ o bechamel:

400 g leite
40 g farinha
20 g manteiga
Sal e noz-moscada q.b.

Preparação

Coloque no copo a broa e rale 12 Seg/ Vel 6. Reserve.

Coloque o alho, o azeite e pique 4 Seg/ Vel 5.

De seguida, refogue 5 Min/ 100º/ Vel 1.

Adicione o bacalhau e programe 5 Min/ 100º/Colher Inversa / Vel Colher . Reserve.

Num pyrex, envolva o bacalhau, 400 g de broa ralada, os coentros, as azeitonas cortadas ás rodelas (guarde algumas para decorar) e rectifique os temperos. Reserve.

Sem lavar o copo coloque o leite, a farinha, a manteiga, os temperos e programe 8 Min/ 90º/ Vel 4

Junte o bechamel ao preparado e envolva com a ajuda da espátula.

Disponha o rolo numa travessa de ir ao forno e cubra com a broa restante. Regue com um fio de azeite e leve ao forno durante cerca de 20 Minutos.

Dica: Pode fazer esta receita com sobras de bacalhau.

Migas de Couve Com Broa 

Ingredientes:

300g de couve, cortada grosseiramente em caldo-verde
100g de azeite
4 dentes de alho
150g de broa de milho
130g de bacon, cortado em pedacinhos
sal q.b
1 litro de água

1 malagueta

Preparação

Coloque a couve cortada em caldo verde grosso na varoma, a água no copo, tempere-a com sal e programe 20 mins na velocidade 1, temperatura varoma. Quando o tempo terminar, retire a varoma, despeje a água do copo e reserve a couve.
Coloque no copo os dentes de alho e pique-os durante 5 segundos na velocidade 5. Junte o azeite e refogue durante 4 mins, temperatura varoma, velocidade 2. Depois, junte a broa de milho e pique durante 10 segundos, na velocidade 5. Acrescente a couve, o bacon e a malagueta, e deixe apurar por 3 mins, colher inversa (velocidade 1), a 100º. Quando terminar, rectifique os temperos e sirva

Maionese de Abacate

Light e deliciosa. Substitui a maionese tradicional de uma forma mais saudável.

Ingredientes:

1 ou 2 abacates
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa rasa de alho em pó
Sumo de um limão (ou sumo de 1/2 limão se fôr só para 1 abacate)
Pimenta ao gosto
125 gr de óleo (ou 95gr de óleo se fôr só para 1 abacate)

Preparação

No copo da Bimby coloque a polpa do(s) abacate(s), a mostarda, o sumo do limão, o alho em pó e a pimenta e programe 40 segundos, veloc 5.
Programe de seguida 45 segundos velocidade 4 e coloque 125 gr de óleo na tampa do copo com o copinho colocado e deixe acabar o tempo.
Rectifique os temperos e guarde em frascos esterilizados.

Nota:
Usei 2 abacates grandes e rendeu imenso.
Ficou deliciosa!!!

Glacês para Todos os Gostos

Glacê de Café

Ingredientes:

250 gr. de açucar,
50 gr. Café expresso

Preparação:

Insira no bucal o açucar e pulverize-o: vel. da 0 a turbo durante 30 seg. Deite o café em fio e programe: 20 seg. vel. 4. Programe de seguida 20 seg. vel. 8.

Glacê de Chocolate

Ingredientes:

100 gr. de chocolate Fondant,
200 gr. de açúcar,
100 gr. de água,
30 gr. manteiga á temperatura ambiente

Preparação:

Insira no bucal o açucar , pulverize-o: vel. da 0 a turbo durante 30 seg e reserve-o. Insira no bucal o chocolate aos pedaços e triture: 20 sec. vel. 7. Junte a manteiga, a água e o açucar e programe: 6 min. 70° a vel. 4.

Glacê de Água

Ingredientes:

250 gr. de açucar,
1/2 copinho (50 ml) de água,
Sumo de ½ limão

Preparação:

Colocar no copo o açúcar, a água e o limão e programar: 5 min. 80°, vel. 4. Reserve esta calda e deixe arrefecer. Ponha a Bimby em funcionamento, programe 2 minutos, velocidade 8 e deite o xarope anterior em fio pelo buraco do bucal ou deite na tampa com o copinho colocado.

Glacê de Licor

Ingredientes:

250 gr. de açúcar,
50 gr. licôr ao gosto

Preparação:

Colocar o açúcar no copo e pulveriza-lo:  vel. da 0 a turbo durante 30 seg. Deitar o licor em fio pelo buraco da tampa: 20 sec. vel 4. Programar de seguida 20 seg. vel 8.

Glacê Real

Ingredientes:

250 gr. de açúcar,
1 clara de ovo,
1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação:

Colocar o açúcar no copo e pulveriza-lo: vel. de 0 a Turbo durante 30 seg. Juntar a clara do ovo e o sumo do limão e programar: 40 sec. vel. 6.

Imagens: Getty Images

Paté de Aves com Vinho Moscatel e Laranja

Para a mesa da Consoada ou Passagem de Ano ou até mesmo para oferecer este paté é delicioso e rende cerca de  1kg.
Faz uma ou umas belas terrinas!!!
Pessoalmente fiz 4 caixinhas de 250gr/cada para uso pessoal e para oferecer com uma só receita.
A receita encontrei-a por acaso num site espanhol á algum tempo e ficou-me debaixo de olho.
Testada, provada e aprovadíssima é para repetir em ocasiões especiais sem sombra de duvida!

Ingredientes:

6 folhas de gelatina
200 g de sumo de laranja natural
2 dentes de alho
2 cebolas
1 pacote de manteiga sem sal (250 g)
1 folha de louro
tomilho
sal
pimenta
450 g de fígados de frango
200 g de vinho branco
20 g de vinho moscatel
1 laranja para decorar

Preparação

Preparar uma forma de 1 litro de capacidade, forrando-a com película aderente (se usarmos uma forma de silicone forrada com a película ainda é melhor, assim a película não deixará rugas no paté).
(Usei 4 caixinhas de plastico molhadas e forradas com película aderente. Deixei umas pontas bem grandes para poder puxar e desenformar sem qq problema)
Pôr a demolhar as folhas de gelatina num prato com agua fria.
No copo colocar o sumo de laranja 3 minutos, 100º, vel.1.
Juntar la gelatina escorrida 1 minuto, vel. 3.
Deixe arrefecer um pouco e deite no fundo da forma ou formas. Coloque no frigorífico até solidificar. Faça o paté quando a gelatina estiver solidificada.

Faça o paté:

Sem lavar o copo ponha os dentes de alho e as cebolas e triture com dois golpes de turbo. Baixe os restos com a espátula.
Junte 50 g. de manteiga junto com o tomilho e a folha de louro 5 minutos, 100º, vel.1.
Junte os fígados limpos, sal, pimenta e vinho branco  8 minutos, 100º, vel 1.
Coe através do cesto escorrendo o líquido. Retire a folha de louro.
Junte a restante manteiga, o  sal, a pimenta e o vinho moscatel 1 minuto, vel. progresiva 5-10. Baixar  os restos e programar 10 segundos vel. 3.
Deixe amornar e ponha na forma sobre a gelatina de laranja.
Alise a superficie e ponha no frigorífico até que fique bem firme (aproximadamente 12 horas).
Desenforme puxando pelas abas da película aderente e sirva decorado com rodelas de laranja muito finas.
Uma delícia!!! 

Manteiga de Mel e Canela

É deliciosa e muito conhecida na America. É usada para barrar torradas acabadas de fazer, pão quente, panquecas, muffins, Waffles, etc.

Ingredientes:

250 ml de Mel
250 gr de manteiga
250 gr de açúcar em pó
2 colheres de chá de canela

2 gotas de extracto de baunilha (opcional)

Preparação

Deite o açucar no copo da Bimby e programe 45 segundos, velocidade 9
Junte a manteiga e programe 4 minutos, 37ºC, velocidade 4
Junte o mel e a canela e programe 4 minutos, sem temperatura, velocidade 4.
Encha os frasquinhos e leve ao frigorífico.
Sirva á temperatura ambiente (para poder barrar com facilidade o que quiser).

Raffaello´s de Nutela Branca

Uma excelente imitação dos famosos Raffaello´s da Ferrero Rocher.
Uma ideia para as prendas deste Natal já tão proximo.

Ingredientes:

Nutela Branca:

50 gr de amêndoas peladas e tostadas
200 gr de chocolate branco
50 gr de açúcar
170 gr de leite
70 gr de óleo de girrasol

Para os  Raffaello:

250 gr de waffer de baunilha
150 gr de côco ralado seco
1 dose de Nutela branca
100 gr de amêndoa ou avelâs descascadas e peladas

Preparação

Primeiro prepara-se a Nutela Branca.
Pulveriza-se a âmendoa e o açúcar 30 seg, Veloc. Turbo.
Junta-se o chocolate branco e tritura-se tudo durante 20 seg, veloc. 5
Junta-se o óleo e o leite e programa-se 5 minutos, 50ªC, veloc. 4
Coloque no frigorífico para solidificar de um dia para o outro.
No dia seguinte vamos então preparar os Raffaello´s
No copo da Bimby, colocar as Waffers e dar uns golpes de turbo.
Juntar a Nutella e programar 10 seg, veloc 3
Colocar o preparado no frigorífico durante 10 minutos.
Não coloque mais tempo para a massa não ficar muito rija.
Faça bolinhas, coloque as amêndoas ou avelâs no centro.
Passe por côco ralado e coloque em forminhas de papel frisado.
Mantenha-os no frigorífico.