Queques de Manga e Côco

Esta receita na sua forma original foi retirada do Forum dos Bimbólicos sob o nome de Queques de Ananás e Côco. Como não havia latas de ananás cá em casa, experimentei com polpa de manga. Ficaram muito bons e uma só receita rendeu cerca de 24 queques. Só faltou uma cobertura para virarem cupcakes. A fazer mais vezes!!!

Ingredientes:

250g de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
90g de óleo
160g de Buttermilk   (leite azedo,coalho ou sour milk - Para a sua confeção, deitar em cada copo de leite uma colher de sopa de sumo de limão. Deixar descansar 10 minutos. Esta receita levou 3 colheres de sopa de sumo de limão).
3 ovos
1 colher de chá de aroma de baunilha
275g de açúcar
660g de polpa de manga
75g de côco ralado

Preparação

Aqueça o forno a 200ºC.
Misture a farinha, o fermento e o sal.
No copo da Bimby ponha o Buttermilk, os ovos e a baunilha. Programe 2 minutos, veloc 4.
Adicione o açúcar, a polpa da manga e o côco. Programe de novo 2 minutos, velocidade 4.
Junte a farinha (com o fermento e o sal) e programe 1 minuto, velocidade 3.
Unte abundantemente formas para queques e leve ao forno até estarem douradas e cozidas (faça o teste do palito).

Rolo de Carne e Alheira Branca Recheado com Fiambre e Queijo

Este é o rolo de carne que se faz cá em casa. Nós gostamos!!!
A receita dá para 2 rolos médios como os da imagem abaixo. 

Ingredientes:

500g de carne de vaca picada
500g de carne de porco picada
1 alheira branca Fumadinho Oro (Lidl)
1 pacote de sopa de cebola
Fatias de Fiambre qb
Fatias de Queijo qb
Alho em pó qb
2 cebolas medias
1 cálice de vinho do Porto
1/2 copo de água
Azeite qb
Sal qb
Pimenta qb
Pão ralado qb

Preparação

Retire a pele á alheira e reserve. Numa tigela misture as carnes, a alheira e a sopa de cebola. Tempere
com alho em pó, sal (pouco) e pimenta ao seu gosto.
Deite a mistura em cima de um rectângulo de película aderente e espalme.
Disponha por cima uma camada de fatias de queijo e de seguida uma camada de fatias de fiambre.
Enrole como se fosse uma torta usando a película aderente.
Polvilhe com pão ralado.
Corte as cebolas ás rodelas e coloque-as no fundo de uma assadeira.
Coloque o rolo da carne por cima da cama de cebolas.
Regue com um fio de azeite, o cálice de vinho do Porto e deite a água á volta.
Por cima da carne disponha umas nozes de margarina ou um pouco de margarina líquida
e salsa picadinha.

Leve a assar no forno a 200ºC, durante cerca de 45 minutos.
Sirva com uma salada ou ao seu gosto.

Nota: Pode picar a carne na Bimby. Para tal, primeiro deve corta-la em cubos de 3 ou 4 cm e leva-la ao congelador cerca de 20 a 30 minutos. Deite a carne no copo só a cobrir as lâminas e programe alguns segundos na velocidade 7 e 1/2 ou 8, dependendo se a carne é mais ou menos macia. Quando a mesma se encontrar picada deve ser retirada do copo e se tiver maior quantidade deve repetir o ultimo passo. A não 
esquecer: carne só a cobrir as lâminas.

Pão de Pirex

Fácil, Rápido e muito saboroso.

Ingredientes:

175g de água
20g de azeite
5g de sal fino
300g de farinha 55
6 g de Fermipan ou um cubo de levedura fresca

Preparação:

Na cuba da MFP deite todos os ingredientes pela ordem indicada. Seleccione o programa Massas. Ao fim de 15 minutos desligue a MFP e a partir daqui tem 2 opções: ou retira a massa e leva-a ao forno a cozer de imediato ou deixa a massa repousar e a dobrar de volume dentro da cuba da MFP durante cerca de uma hora.
Eu costumo deixa-la repousar durante uma hora! De seguida unta-se com azeite um pirex, polvilha-se o fundo com um pouco de farinha e coloca-se dentro a massa em forma de bola tb untada e ligeiramente enfarinhada. Com uma faca afiada da-se uns golpes na massa, tapa-se o pirex com a tampa e vai ao forno a 200ºC durante 45 minutos.

Notas:

O forno deve estar frio. Só deve ser ligado depois de colocado o pirex com a massa dentro dele.
Ao fim de 35 minutos pode retirar a tampa do pirex para o pão ganhar côr durante o tempo restante.

Bolo Engorda Maridos

Esta receita foi-me enviada por uma amiga Brasileira e adaptada por mim á Bimby.
É facil, rapida e muito saborosa. Espero que gostem

 Ingredientes:

1 lata de leite condensado
A mesma medida (lata) de leite de vaca
A mesma medida de leite de côco
A mesma medida de farinha de trigo
1/2 medida de açúcar
3 ovos inteiros
3 colheres de sopa de margarina
raspa da casca de meio limão (opcional)

Preparação

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 3 minutos, velocidade 4.
Deitar a mistura numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha e levar a cozer em forno medio.
Verificar com o palito se está cozido.

Nota: O bolo fica com a consistência de um pudim e não leva fermento em pó.

Bolo de Fubá Cremoso

Este bolo é uma autêntica maravilha. Encontrei-o aqui e tem feito as delícias cá de casa. Aconselho vivamente e os meus agradecimentos á Tatiana por tão deliciosa receita.

Ingredientes:

- 3 xicaras de leite

- 1/2 xícara de leite de coco (1 pacotinho de 200ml)

- 3 ovos

- 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal amolecida

- 2 xícaras de fubá

- 2 xícaras de açúcar 

- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 1 colher (café) de essência de baunilha

- 1 pacote de queijo parmesão ralado (50g)

Preparação

Deite tudo no copo da Bimby e programe 5 minutos, Veloc 4, sem temperatura. Em seguida acrescente 1 colher (sopa) de fermento em pó e programe 1 minuto, veloc 4. Leve ao forno pré-aquecido a 200º C em forma untada e enfarinhada até dourar a superfície. Não deixe dourar muito para ficar bem cremoso.

Sugestão: 

Se quiser junte 50 gr de côco ou doce de gila e essência de amêndoa á massa. Fica delicioso!!!